（红烧大排的做法）红烧大排的做法儿童

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊红烧大排的做法,以下关于红烧大排的做法儿童的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧大排的做法

　　优质回答准备好一块大排，葱段，料酒、生抽、老抽、盐、糖。

　　1、用刀背在大排正反两面敲几下，带筋处用刀切断，再用刀拍松备用

　　2、撒入盐、生抽、料酒、鸡蛋液，再放入生粉，抓匀放入冰箱腌制半小时

　　3、起油锅，放入大排煎到两面微黄，盛出备用

　　4、锅中留底油，爆香葱段

　　5、放入大排，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，适量热水

　　6、烧开转小火焖煮10分钟

　　7、再收汁盛出即可

　　红烧大排简单做法

　　优质回答红烧大排简单做法：

　　用料：猪大排350g(4块）、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺。

　　步骤：

　　1、准备材料。

　　2、大排洗净用刀背拍松。

　　3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。

　　4、腌制好后，加入生粉，拌匀。

　　5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。

　　6、煎至大排两面金黄。

　　7、捞起。

　　8、准备葱和姜片。

　　9、放入锅底。

　　10、放上大排。

　　11、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。

　　12、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。

　　13、装盘。

　　怎样做红烧大排好吃

　　优质回答 导读： 红烧大排怎么做？怎样做红烧大排好吃呢？以下是红烧大排的具体做法。

　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。红烧大排属于上海菜谱，主要原料是猪大排；工艺是红烧，制作简单。

　　红烧大排的原料：猪大排

　　红烧大排的配料：姜、蒜

　　红烧大排的调料：老抽、生抽、五香粉、糖、淀粉

　　 红烧大排的做法：

　　1、用刀背横，竖拍薄每一块猪大排。使得拍后的'猪大排有拍之前的1。5倍大。（因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩。）

　　2、用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，（我用了2瓶盖）。糖一汤匙，五香粉半汤匙。腌制约15分钟。

　　3、把腌好的大排用水冲洗一下，用厨房用纸把大排上的水吸干，然后把大排平铺于盘中。（注意：不要把大排叠起来）。上已烧开的蒸锅，蒸10分钟后带盘取出。

　　4、在铁锅内倒入两汤匙玉米油（花生油，植物油也行），烧热之60到70度，放入姜片蒜片爆香，然后放入蒸好的大排及汤汁，加生抽使咸味合自己的口味，加老抽提颜色，大火焖2分钟，该中火焖5分钟，最后开大火，加水淀粉（把红薯粉加入水中搅匀，水与红薯粉比例约为6：1），两分钟后关火加少许糖，葱花。翻炒后出锅。一盘色泽鲜亮，口味鲜嫩的红烧大排就可桌了。

　　 温馨提醒：

　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

　　 吃出健康：

　　大骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　 美食禁忌：

　　大排不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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