牦牛肉的做法的相关资讯

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　　清水牛肉配方及详细做法

　　主料：牛腱子肉2500克。

　　香料：八角8克、白芷5克、花椒5克、白蔻3克、干辣椒3克、香叶1克。

　　配料：葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克。

　　详细加工制作方法：

　　1、把牛腱子肉分割成大块，每块500克左右。

　　分割好之后放入容器中，加入少许花椒和高度白酒，加入适量清水淹没，浸泡3小时，把血水彻底浸泡出来，备用。

　　2、把浸泡好的牛肉冲洗干净，放入锅中，加入适量葱段和姜片，再加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，中火焯水5分钟左右，捞出后冲洗干净，备用。

　　3、把牛肉放入锅中，加入适量清水基本淹没，然后放入香料包一个以及葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克，大火烧开后改为小火卤制大约40-50分钟，能够用筷子插透即可。

　　关火把香料包拿出来，把牛肉泡在汤汁中，放置自然冷却后即可出锅。

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