「松茸的吃法和营养价值」松茸的吃法及做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊松茸的吃法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　松茸的吃法及做法

　　最佳回答松茸的吃法及做法

　　松茸的吃法及做法，松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下松茸的吃法及做法。

　　松茸的吃法及做法1

　　 一、松茸刺身

　　▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧！

　　松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。

　　做法：

　　1、 松茸清理干净，切薄片；

　　2、 根据个人口味制作沾料；

　　3、 开吃！清甜可口的松茸刺身！

　　贴士：

　　挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。

　　 二、黄油煎松茸

　　▲黄油煎松茸，简单的烹饪方式。

　　无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让你领略到大自然馈赠的天然美味。

　　做法：

　　1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；

　　2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；

　　3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。

　　贴士：

　　最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。

　　 三、炭烤松茸

　　▲当地人最推崇的自然吃法（图为群安堂掌柜）

　　松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。

　　做法：

　　1、松茸清理干净，切薄片；

　　2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；

　　3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

　　贴士：

　　建议使用淡味油，如橄榄油等。

　　 四、松茸饭

　　▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。

　　将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。

　　做法：

　　1、大米洗净后加入约1、2倍的水，浸泡30分钟。

　　2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；

　　3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。

　　4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

　　5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

　　6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

　　贴士：

　　饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。

　　 五、松茸意面

　　▲松茸培根炒意面

　　用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。

　　做法：

　　1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；

　　2、意面先放开水煮熟备用；

　　3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；

　　4、放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；

　　5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；

　　6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！

　　贴士：

　　可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。

　　 六、松茸烩牛肉

　　▲口感如鲍鱼 极润滑爽口

　　松茸有特别的浓香，配合牛肉食用，色香味俱全。

　　做法：

　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；牛肉切片腌制15分钟；

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，蒜切米；

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒和松茸调盐翻炒；

　　4、倒入牛肉翻炒，放生抽调色即可。

　　贴士：

　　姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。

　　 七、松茸炒芥蓝

　　▲清新的颜色 新鲜的口感

　　松茸菌炒芥蓝，芥蓝可吸收松茸的香味，而松茸起到了很好的提鲜作用。

　　做法：

　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；

　　2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒；

　　3、再放入松茸，炒至松茸软化后放入盐、酱油。

　　贴士：

　　可用开水烫一下青菜，这样炒的时候不会过分出汤。

　　 八、双椒炒松茸

　　▲松茸带点辣椒，绝对下饭一流！

　　松茸是口感丰富，香味浓郁，营养均衡的食材，新鲜的松茸带点辣椒，绝对是下饭一流的菜。

　　做法：

　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；

　　2、松茸切好后放锅里煎香，煎的时候放点油口感更好，记得要热锅冷油；

　　3、红椒青椒切片，姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒，加入盐和酱油炒匀。

　　4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下，盛出食用。

　　贴士：

　　辣椒水份少，炒的时候洒一点水才不容易焦。

　　 九、松茸鸡汤

　　▲营养松茸汤

　　将松茸入汤，一碗汤融入了松茸的鲜美和营养，提神醒脑且极易被身体所吸收。

　　做法：

　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；

　　2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片烧开后，转中火炖一小时；

　　3、一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时；

　　4、出锅前加入适量的盐即可。

　　贴士：

　　鸡块一定要焯水，焯完的水要倒掉，里面含有大量嘌呤。

　　 十、松茸干贝汤

　　▲鲜味一流的菌汤

　　松茸的`味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！

　　做法：

　　1、将新鲜松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用；

　　2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟；

　　3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。

　　贴士：

　　建议用砂锅或汤锅，不要用铁锅！

　　 十一、松茸油

　　▲留住美味 四季享用

　　吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，可以留住美味，待四季享用。吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。

　　做法：

　　1、准备新鲜松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升；

　　2、松茸清洁干净后切片备用；

　　3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时；

　　4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。

　　贴士：

　　常温和冷藏均可以储存半年，只要松茸中的水分都熬干净即可。

　　 十二、松茸粥

　　▲松茸粥 清淡开胃

　　做法：

　　1、 米泡10分钟，松茸清理干净后切丁；

　　2、 锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸；

　　3、 小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠；

　　4、 小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了。

　　 十三、松茸蒸蛋

　　▲大人小孩都爱吃

　　做法：

　　1、松茸泡软，切小丁；

　　2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1；

　　3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀；

　　4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟。

　　松茸的吃法及做法2

　　 一、松茸吃法——蛋煎松茸

　　1、松茸洗净搽干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液清

　　2、锅下橄榄油，将裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至两面黄

　　3、起锅洒少许调味盐即可

　　 二、松茸吃法——黄油烤松茸

　　1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行，不能用水洗，否则会洗去松茸的气

　　2、切3mm的片，放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度，上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。

　　3、取出蘸鱼生酱油吃，或者撒点盐都很赞啊。

　　 三、松茸吃法——松茸鸡汤

　　1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;

　　2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右;

　　3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右;

　　 四、松茸吃法——松茸竹荪汤

　　1、松茸和竹荪泡30分钟凉水，发起。

　　2、松茸和竹荪下高汤，煮开锅，加盐调味。

　　3、开动。

　　 五、松茸吃法——小米炖松茸

　　1、准备原料，小米和花生淘洗干净，松茸提前一小时冷水泡发，洗净待用，香菇洗净切条。

　　2、锅烧热下少许油，下香菇条炒香待用。

　　3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中，加3小碗水，大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的，没有分离的水状)。

　　 六、松茸吃法——日式松茸饭

　　1、松茸洗净去杂质切片。

　　2、米洗净放电饭锅

　　3、放入松茸片。

　　4、饭熟，香气扑鼻

　　 七、松茸吃法——松茸捞饭

　　1、将姜、松茸放入锅中。

　　2、小火慢炖40分钟。

　　3、加入藏红花泡水过滤。

　　 八、松茸吃法——松茸海参

　　1、将鲜松茸菌放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。

　　2、乌鸡洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉，乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。

　　3、另备一砂锅，放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时，再放入海参煲半小时，加入适量盐调味，关火即可。

　　松茸的吃法及做法3

　　 松茸又有哪些功效作用呢

　　 1、松茸是什么

　　松茸学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，属于我国二级濒危保护物种，四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，属于纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

　　 2、松茸营养价值

　　松茸含粗蛋白质17%，粗脂肪5、8%，粗纤维8、6%，灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。

　　 3、松茸的功效

　　松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

　　 4、松茸怎么吃

　　 （1)生吃

　　食材：新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。

　　做法：

　　1、将新鲜的松茸洗净，切片，备用。

　　2、在锅中加适量的水，大火烧开，将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起，沥干备用。

　　3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇，冰好之后即可粘酱和芥末吃。

　　 （2)松茸饭

　　食材：松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。

　　做法：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

　　 5、吃松茸注意事项

　　1、松茸是属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用，以免出现过敏现象。

　　2、松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染，因此，生吃松茸需充分洗净，也不适合多吃。

　　 6、松茸搭配禁忌

　　 不能和高脂食物一起吃

　　松茸中本就含有较高的油脂类物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃，会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低松茸的营养价值。因此，松茸最适合清淡。

　　 不能和高钙食物一起吃

　　松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收，而草酸更会和矿物质先结合，生成难以溶解的物质，一起食用过多时甚至引起尿路结石。

　　 不能和软甲壳食物一起吃

　　松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤

　　松茸该怎么吃

　　最佳回答松茸是最高级的食材，最好的吃法就是用简单的烹饪来还原它的原味。

　　蘸醋和水的松茸

　　云南当地人用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料，用清水蘸鲜松茸片，吃起来极其鲜脆香甜。

　　工作方法

　　1.新鲜松茸洗净:先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。

　　2.切片:横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。

　　3.制作蘸水:用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。

　　油炸松茸

　　工作方法

　　新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑不需要完全洗白。

　　切一小块黄油备用

　　在锅里融化黄油。

　　将松茸切片放入锅中煎，煨。

　　煎至边角微焦，然后出锅。

　　在盘子边上放一小撮盐，或者用手撒一些盐。不加盐吃很好吃。

　　烤松茸

　　工作方法

　　松茸洗净，切片，用锡纸包好，放入烤箱预热至180度，烤10分钟。

　　松茸米饭

　　工作方法

　　海带洗净，加水500毫升，大火烧开转小火30分钟，然后取出放凉。

　　将大米用水冲洗干净，加入约1.2倍的煮海带水，浸泡30分钟。

　　胡萝卜洗净切丁，香葱切碎。

　　松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻轻刮去柄部去掉表皮，用清水轻轻洗净。将两个松茸切丁，一个松茸切片。

　　锅里放少量花生油，油热后放入胡萝卜翻炒半分钟，然后放入松茸丁，加少许盐调味，炒匀(不要炒)关火。

　　松茸这样吃简单又美味 松茸的营养价值

　　最佳回答松茸简单美味的吃法

　　1、黄油煎松茸

　　配料不需要多，只要稍微的煎热一下，加入适量的食盐，煎的过程中会散发出一种纯天然的醇香味道，让你吃到又香又嫩的松茸独特口感。

　　材料：松茸、黄油。

　　做法步骤：先将松茸清理干净，不要切太薄，大约在4厘米左右就可以了;在平底锅内加入适量的黄油，放入松茸，煎至两面金黄;之后在上面撒上少许的食盐或是胡椒粉即可。

　　2、刺身松茸

　　刺身松茸是最原生态的吃法了，追求的就是松茸最纯粹的原汁原味。

　　材料：松茸、调味品。

　　做法步骤：大家可以把松茸清洗干净之后，再切成3厘米左右的厚片，放在碎冰盘上面冰镇半小时，然后准备好好蘸水，保证这样的味道会让你终生难忘。

　　3、碳烤松茸

　　这是比较经典的吃法，这样也可以吃到松茸的原汁原味的。

　　材料：松茸、食盐或酱油。

　　做法步骤：只需要把切好片的松茸放在炭火上烧到金黄，然后沾酱油或是撒上食盐食用即可，味道很是鲜香。

　　4、松茸蒸蛋

　　材料：松茸、鸡蛋、味精、醋。

　　做法步骤：将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

　　松茸的营养价值

　　松茸中含有丰富的营养成分，其中包括有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，还有大量的维生素，尤其是维生素B1、B2、维生素PP等元素含量非常的充足，不单味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，主要用于治疗腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

　　新鲜松茸怎么吃最有营养价值最好吃 新鲜松茸最有营养价值的吃法介绍

　　最佳回答1、松茸鸡汤

　　食材：松茸4个，土鸡1只，莲子40克，干木耳10克，竹荪5根，香菇1个，姜3片，盐少许。

　　步骤：松茸用瓷刀切片，土鸡洗净剁大块，木耳提前半小时泡发去蒂，香菇切丝，竹荪撕去菌裙用淡盐水浸泡10分钟。鸡块下锅，大火煮沸3-5分钟。将浸泡好的竹荪剪去蒂部，切成3厘米左右的小段。鸡块捞出后放进砂锅，依次放入姜片、松茸、竹荪、莲子、木耳。中火煮沸后，转小火炖1-1.5小时。

　　2、松茸刺身

　　食材：鲜松茸5个，1碟芥末酱，1碟酱油。

　　做法：先削除底部的菌根、轻轻用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（没有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。新鲜松茸清理特别讲究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用干净的毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。水浸湿松茸，会严重影响口感和鲜度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接将松茸放入水中浸泡。最后切片、拼盘，切片的厚薄依个人口味，薄片味浓。酱油加芥末，酱油宜用海鲜酱油。制作完成后，将拼盘放回冰箱保鲜层冷藏15-20分钟，口感更加鲜脆。

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