咖啡酸味重是什么原因 -百学百科

　　咖啡酸味重由于咖啡豆中含有酸性物质，在烘焙过程中也会生产酸，咖啡豆富含单宁酸，咖啡放凉后会变酸。咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

　　1、酸性物质。酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等。

　　2、烘焙生产的酸。咖啡中尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。

　　3、烘焙程度低。咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。

　　4、单宁酸。咖啡放凉后会变酸，咖啡豆子本身就是一种水果，富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显。

咖啡酸味重是什么原因