凉拌酸辣蕨根粉的做法-酸辣蕨根粉家常做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊蕨根粉的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　酸辣蕨根粉家常做法

　　答酸辣蕨根粉家常做法

　　酸辣蕨根粉家常做法，这道菜是一道家常菜，这道菜饱含着家乡的味道，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，这是家里常备的食谱，厨房新手也能轻松做好，以下是酸辣蕨根粉家常做法的参考。

　　酸辣蕨根粉家常做法1

　　 酸辣蕨根粉的用料

　　蕨根粉 150g

　　小葱 一根

　　香菜 一颗

　　青红辣椒 20g

　　烤熟花生仁 10粒

　　生抽 两勺

　　陈醋 五勺

　　辣椒油(无盐) 一勺

　　盐 半小勺

　　 酸辣蕨根粉的'做法

　　步骤1、材料备用

　　步骤2、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)

　　步骤3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒

　　步骤4、调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺

　　步骤5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

　　步骤6、成品

　　 酸辣蕨根粉的烹饪技巧

　　蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些。总之还是那句话，适合自己口味就好。

　　酸辣蕨根粉家常做法2

　　 酸辣牛肉蕨根粉的做法

　　 一、牛肉汤的制作

　　原料：牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油

　　做法：

　　1、 准备好新鲜的牛腱子肉。

　　2、 切成大块。

　　3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。

　　4、 锅中加入清水，放入牛腱子肉。

　　5、 大火煮开5分钟左右关火。

　　6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫，放入砂锅中。

　　7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。

　　8、 砂锅中加足量的水，加入各种香料。

　　9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右，将牛腱子肉煮熟。

　　10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。

　　 二、酸辣牛肉蕨根粉的制作

　　原料：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、

　　汤料：牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精

　　做法：

　　1、 准备好所需原料。

　　2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

　　3、 锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。

　　4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。

　　5、 将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。

　　6、 将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。

　　 注意：

　　1、 在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油。

　　2、 老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。

　　 小贴士：

　　如果夏天吹空调感冒了，出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状，可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤，趁热吃下，出点汗基本就能痊愈。

　　蕨根粉怎么凉拌好吃？

　　答用料

　　主料；蕨根粉一把、蒜七八瓣、干辣椒四个、辣椒面一勺。

　　辅料；油一汤勺、酱油10毫升、醋15毫升、盐适量、香菜一颗。

　　酸辣蕨根粉的做法

　　1、将所有的食材备好。

　　2、锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透。

　　3、将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉白开，过两三遍完全冷却即可捞出。

　　4、将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎。

　　5、蒜拍扁切碎，切葱花备用。

　　6、锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油。

　　7、将葱花、蒜末加入炒出香味。

　　8、将热油加入到蕨根粉中，拌匀即可。

　　蕨根粉的凉拌汁怎么调？

　　答凉拌酸辣蕨根粉的做法

　　主料；蕨根粉100g。

　　辅料；食盐3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1个、元贞糖10g。

　　1、准备好材料，（花生米炸好）。

　　2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

　　3、瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

　　4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

　　5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软。

　　6、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

　　7、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

　　8、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可，成品图如下。

　　凉拌蕨根粉的家常做法

　　答凉拌蕨根粉的家常做法如下所示：

　　材料：蕨根粉、蒜、小米辣、香菜、葱、醋、酱油、糖

　　1、准备蕨根粉一把。香菜洗净，蒜剥皮，小米辣洗净，葱洗净。

　　2、冷水下蕨根粉，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。

　　3、准备葱花，香菜末，蒜末，小米辣末。

　　4、准备调汁：一勺酱油，一勺陈醋，一茶勺糖，蒜末，小米辣。

　　5、加入辣椒油，一勺芝麻酱或者香油，搅拌均匀。

　　6、把料汁浇到蕨根粉上，加入葱花和香菜，放入适量花生米即可完成。

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