酒酿鲥鱼的做法 醪糟酒酿蒸鲥鱼比卖的还好吃，简单易做味道棒！

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　　鲥鱼半匹，洗净内脏，黑色膜。清水浸泡5-10分钟。不去鳞片。 【教你切大葱丝】用一把西餐叉，在大葱7-8cm处，扎进去，往后一拉。 把大葱，选择90度，重复刚才的动作，再拉切一次。 切丝完成了，均匀，够细，省时。 切断大葱丝，备用。如图。 准备生姜15片，大葱叶斜切，辣椒斜切丝，火腿一份，酒酿一碗。 鲥鱼洗净沥干，倒入花雕酒、生姜片5片左右去腥。撒1小匙盐，抹在鲥鱼正反面。腌制15分钟，去腥。 翻身再腌制一会儿。 盘底，铺上生姜和大葱叶。 把鲥鱼冲洗干净，沥干，在盘里放上鲥鱼，撒上一些料酒，鱼背上放5片生姜，生姜上放火腿片。多余火腿片切丝放鱼身体两侧。 在鱼背间隙，放大葱丝，鱼身两侧也放一些大葱丝。 蒸锅烧热水，沸腾后，放入鲥鱼。在鱼身上撒上白酒，料酒，盐。大火蒸3分钟。 3分钟后，取出倒掉盘里的汁水，注意不要破坏造型。这个步骤是为了彻底去腥。然后放上酒酿，酒酿甜甜的，无需放糖了。 再倒入料酒、蒸鱼豉油。大火蒸10分钟，出锅前淋熟油。 点缀红辣椒丝（我吃不了太辣，喜欢辣的朋友，蒸的时候就摆上辣椒丝） 哇哦，鲜美无比 喵呜………吃鱼啦！啃鱼鳞中…… 家常味,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,蒸,腌

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