大排的做法油煎大排大排的做法 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊大排的做法,以下关于大排的做法油煎大排的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　煎大排的做法步骤图，香煎大排怎么做好吃

　　答用料

　　猪大排 3块

　　盐少许（可不加）

　　生抽一勺

　　白糖一勺

　　蚝油一勺

　　料酒一勺

　　食用油一勺

　　香煎大排的做法

　　1、大排洗净擦干水份

　　2、用刀背将大排拍松（或者用肉锤），两面都要拍

　　3、调料放入小碗，搅拌均匀

　　4、用刷子将调好的调料刷在每块大排的两面，用手按摩，有助于入味

　　5、剩下的调料汁一同倒入碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制2小时

　　6、取出大排

　　7、两面拍上淀粉

　　8、入锅煎

　　9、双面煎至金黄

　　10、平底锅倒入少许油，大火烧热，大排放入煎锅，转中小火，慢慢煎，1分钟后一面已定型，翻面煎另外一面，如此反复2-3次，待双面煎至金黄，即可出锅。

　　答大排的做法有：红烧大排，煎大排，糖醋大排，叉烧大排。

　　下面详细介绍一下红烧大排的做法：

　　1、选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。

　　2、用刀背将大排逐片拍松。

　　3、取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡黄色为止，捞出，沥油。

　　4、起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了

　　。

　　答1、主料：猪大排四块。

　　2、辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。

　　3、大排洗净，用刀背拍薄软。

　　4、将料酒、盐、生抽、鸡蛋液、姜片、葱末、胡椒粉、放入碗中搅拌均匀。

　　5、将大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时。

　　6、大排裹上面粉、再裹上蛋液、再裹上面包糠。

　　7、中小火慢炸至金黄色起锅然后用戏油纸吧油吸干即可。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《大排的做法油煎大排大排的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。