（如何做清蒸鱼）如何做清蒸鱼块

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊如何做清蒸鱼,以下关于如何做清蒸鱼块的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　清蒸草鱼块的家常做法

　　最佳答案做法一主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。2、准备肉 葱姜 香菇。3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。 [1] 做法二原料：大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。 [2] 准备：把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。制作：开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字：香！做法三清蒸草鱼清蒸草鱼材料：葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒（切丝）制作：1、先将草鱼洗净（买活的草鱼哦）；2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟；3、将姜切丝，蒜拍扁，放入鱼肚子里；4、锅内加水烧开，将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（大鱼10分钟，小鱼8分钟），蒸好后不要急着揭盖；5、另起锅加油烧热，放入姜丝、蒜，花椒，红椒翻炒小会关火；6、取出蒸好的鱼，在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后浇在鱼身上即可。做法四用料：草鱼500克。辅料：柿子椒10克。调料：食盐少许、葱1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸鱼豉油15毫升、植物油15毫升。做法：1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；3.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。烹饪技巧编辑1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。4、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。5、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。清蒸草鱼清蒸草鱼(5张)6、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。 [3]

　　清蒸鱼块的做法,清蒸鱼块怎么做好吃,清蒸鱼块的家常做法

　　最佳答案清蒸鱼块的做法

　　1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半

　　2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了

　　3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来

　　4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮

　　清蒸青鱼块的做法大全家常

　　最佳答案材料：青鱼1段、香菜1棵、植物油、葱、姜、食盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、干辣椒。

　　做法：1.将青鱼刮去鱼鳞，去除内脏后清洗干净，并且切成鱼块备用。

　　2.在鱼块上划上几刀，在刀口处加入盐、料酒、胡椒粉均匀的涂抹后腌制大约十分钟。

　　3.将鱼放在盘子内，在鱼身上加入葱姜段。

　　4.锅内水热之后，加入鱼大约蒸10分钟左右。

　　5.将鱼身上的葱姜段去掉，再倒出鱼盘中的水。

　　6.在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油，加入适量的葱丝、香菜、干辣椒丝。

　　7.用热油淋在葱姜丝上即可食用。

　　青鱼的营养价值

　　1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。

　　2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。

　　3、青鱼的肉中含有很多的核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

　　最简单的清蒸鱼的做法

　　最佳答案最简单的清蒸鱼的做法

　　清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单，靠的是鱼的鲜美。只要鱼好，手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。

　　最简单的清蒸鱼的做法1

　　 食材配方

　　 清蒸鱼的.用料

　　鲈鱼 1条

　　葱丝 15克

　　姜丝 15克

　　葱段 2-3段

　　油 2汤匙

　　家乐蒸鱼豉油 4茶匙

　　花椒粒 8克

　　 清蒸鱼的做法

　　步骤1、准备食材

　　步骤2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

　　步骤3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

　　步骤4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

　　步骤5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

　　步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可，甚至会发出吱吱的声音。

　　 清蒸鱼的烹饪技巧

　　1、尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请卖家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。

　　2、在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。

　　3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味

　　4、蒸鱼的时候放上姜丝，可以去腥，同时也能让鱼肉更香。

　　最简单的清蒸鱼的做法2

　　草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精

　　 食材配方

　　 主料：

　　草鱼500g

　　 辅料：

　　红椒1段

　　姜适量

　　葱1根

　　料酒1勺

　　蒸鱼豉油2勺

　　花生油1勺

　　 步骤

　　1、姜切片 ，葱切段，红椒切丝；

　　2、将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。

　　3、上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；

　　4、蒸鱼豉油备好；

　　5、去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，

　　6、热锅上油七八成熟，关火。

　　7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。

　　最简单的清蒸鱼的做法3

　　 食材配方

　　 主料：

　　罗非鱼1条

　　 辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　姜适量

　　葱白适量

　　 步骤

　　1、罗非鱼一条

　　2、背面切两刀

　　3、放姜

　　4、先烧开水

　　5、大概蒸8分钟

　　6、再放一些葱白

　　7、热油，淋上

　　8、把热好的油淋上吧！会发现吱吱的声音

　　9、再下一点生抽

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