（田鸡的做法）田鸡的做法与步骤

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊田鸡的做法,以下关于田鸡的做法与步骤的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　田鸡的做法？

　　答田鸡有多种做法，比如爆炒田鸡、干锅田鸡、泡椒田鸡、红烧田鸡等，制作方法如下：

　　1、爆炒田鸡

　　准备食材：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙

　　制作方法：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！

　　2、干锅田鸡

　　准备食材：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙

　　制作方法：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！

　　3、泡椒田鸡

　　准备食材：田鸡750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克，原味鲜1克，食用油30毫升

　　制作方法：准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡，（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟，所有的配菜，全部洗净改刀，炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝，煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水，大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽，加胡椒粉，根据汤汁的咸淡加精盐，再下腌好的田鸡，中小火煮约5分钟左右，下芹菜，香葱段，煮约1分钟后加入原味鲜提味，翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可。

　　4、红烧田鸡

　　准备食材如下：田鸡500克，青椒2根，红椒2根，洋葱半个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙

　　制作方法：将生姜和大蒜切片备用，青红椒切块，洋葱切块，买回来的田鸡清洗干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟备用！再起锅加入宽油，油温8成热时，将田鸡放入锅中炸至焦黄，捞出控油，锅内留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香后下豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入田鸡，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入青红椒块和蒜块，大火翻炒至断生即可出锅！

　　田鸡的做法

　　答蒜头炆田鸡

　　原料：田鸡、冰糖

　　辅料：葱、蒜、姜、油、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉

　　操作：

　　1、烧热锅，少许油，将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下，此时火头一直保持大火。

　　2、先倒一大汤匙的料酒，再倒一大汤匙的酱油，将冰糖也放入，翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来，请将火力转为中火。

　　3、将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。

　　4、将佐料翻炒均匀，火力调节到最小，保持汤汁微微烧开的状态，盖盖炆煮20-30分钟。

　　5、三十分钟后查看一下，如果汤汁还有比较多就用大火收干一下，如果汤汁已经收得了，就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下，让汤汁更均匀地附着在田鸡表面，成品用砂锅装好。

　　田鸡怎么做好吃

　　答田鸡的做法大全中很多都是家常菜肴，做法简单而不失美味;田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，受到不少人的喜爱;经常食用可以增强免疫力、抗衰抗辐射、养阴补虚。以下是几种田鸡的美味做法，一起来看看吧。

　　杂炒田鸡

　　材料:

　　主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。

　　做法:

　　1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟;

　　2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡;

　　3：下调味，(盐，糖，)炒至田鸡全熟，最后勾芡(生粉，酱油，水)，收汁就可以啦。

　　宫保田鸡

　　材料:

　　田鸡250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.盐1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少许，2.酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒少许

　　做法:

　　1.将田鸡洗净剁小块用厨纸吸干水份。

　　2.作法1的田鸡块加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

　　3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。

　　4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法1的田鸡块以大火炒至八成熟约一分钟盛起。

　　5.同作法4锅，转小火放入干辣椒，用锅里余油炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

　　6.于作法5锅内放入作法4的田鸡块及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟后放入蒜花生炒匀盛盘。

　　田鸡怎么做才好吃 田鸡的做法

　　答1、食材：田鸡300g，干辣椒10个，花椒10粒，酱油1勺，醋1勺，糖1勺，盐4g，白酒1勺。

　　2、食用油适量，葱一棵，蒜两瓣，姜适量，淀粉适量。

　　3、先把田鸡洗干净。

　　4、然后把葱切成小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

　　5、田鸡切成块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。

　　6、锅中放油烧热，下田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

　　7、锅中留底油爆香花椒。

　　8、下干辣椒煸炒。

　　9、放入葱姜蒜炒出香味。

　　10、下炸好的田鸡翻炒均匀。

　　11、加入酱油、醋、糖继续翻炒均匀，加入盐调味即可。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（田鸡的做法）田鸡的做法与步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。