红烧鸡爪的做法大全 红烧鸡爪的做法大全王刚

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　　怎样做红烧鸡爪

　　最佳回答红烧鸡爪

　　原料：鸡爪、姜、香菜、蒜、料酒、花椒、香叶、桂皮、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、冰糖。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。

　　第2步、准备一锅清水，煮沸。

　　第3步、水沸后下鸡爪。

　　第4步、再次沸腾后关火。

　　第5步、流水冲洗干净后沥干水分。

　　第6步、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。

　　第7步、倒入鸡爪，简单炒匀。

　　第8步、倒入生抽，轻轻炒匀。

　　第9步、倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。

　　第10步、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。

　　第11步、接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。

　　第12步、转中小火，炖煮30分钟左右。

　　第13步、打开盖子，大火收汁。

　　第14步、装盘，撒点白芝麻就可桌了。

　　调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

　　红烧鸡爪的做法怎么做

　　最佳回答食材明细：鸡爪适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量、米酒适量、味精适量、十三香适量

　　红烧鸡爪的做法步骤

　　1

　　鸡爪去指甲，焯水捞出。

　　2

　　炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　　3

　　放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　　4

　　老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　　5

　　放盐，十三香，烧开。

　　6

　　中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　小窍门：鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲。

　　红烧鸡爪的家常做法

　　最佳回答红烧鸡爪的家常做法

　　红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

　　 红烧鸡爪的做法一

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　　5、放盐，十三香，烧开。

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　 红烧鸡爪的做法二

　　 材料

　　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　　 做法

　　1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　　3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

　　4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　　5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　　6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　　 小贴士

　　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

　　 营养价值

　　 营养分析

　　鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的.钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。

　　据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的老鼠。

　　他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期之后，它们的血压水平显著地降低了。

　　持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

　　鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　 营养功效

　　味甘，性平，无毒。

　　祛脂降压 养颜护肤

　　 适宜人群

　　高血脂患者忌食

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　　红烧鸡爪怎么烧才好吃

　　最佳回答红烧鸡爪不错

　　红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。

　　材料

　　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　　做法

　　1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　　2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　　3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）

　　4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　　5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　　6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　　贴士

　　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！

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