小龙虾正确吃法 小龙虾正确的吃法步骤

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊小龙虾正确吃法,以下关于小龙虾正确的吃法步骤的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　又到了吃小龙虾的季节了，相信生活中喜欢吃小龙虾的不在少数，我非常喜欢吃小龙虾。

　　小龙虾的做法是非常多的，可以做麻辣龙虾，可以做蒜蓉龙虾，但是我家经常做炒龙虾，简单方便还好吃，小龙虾这样做比麻辣龙虾鲜，比蒜蓉龙虾香，开胃又解馋，做法超简单。

　　以前都是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从蒜蓉口味下手啦！

　　一、【蒜蓉小龙虾】

　　食材：小龙虾、大蒜、生姜、小米辣、香菜、小葱

　　调料：食用油、盐、白砂糖、生抽、啤酒

　　香料：香叶八角

　　1.清洗小龙虾：

　　小龙虾剪去半个头，钳子前端和腹足，用牙刷仔细地刷干净，清水再洗一遍；

　　2.准备辅料：

　　准备多一点大蒜，清洗干净后放入容器中搅成蒜末，不要搅得太碎，颗粒稍微大一些；生姜切碎；小米辣清洗干净后切圈备用；

　　3.爆香蒜蓉小米辣：

　　热锅凉油，倒入多一些的油，油温7成热时，倒入3/4的蒜蓉、小米辣、生姜，爆香蒜蓉小米辣，至蒜香味四溢，炒香后放入糖翻炒（糖的量不要减少），油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦；

　　4.倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部都做好，再处理小龙虾，保证小龙虾的新鲜度，此时小龙虾还是活得有反应，不是死透不动的），翻炒至变色；

　　5.倒入啤酒和水没过小龙虾（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出来发苦，放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味；

　　6.盖上盖子，烧开后转中火煮约15-20分钟后将小龙虾盛出摆盘，根据自己喜欢的形状摆好；

　　7.将剩下的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到小龙虾上，最后撒上香菜完成。

　　二、【香辣小龙虾尾】

　　食材：小龙虾尾、大蒜、生姜、干辣椒、大葱、小葱

　　调料：食用油、盐、单晶冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒

　　1.清洗小龙虾：

　　小龙虾去头抽虾线洗净，用盐水浸泡15分钟后再清洗2次；

　　2.准备其它配料：大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；生姜清洗干净后切成薄片；大葱取葱白一小段切薄段，小葱切小段备用；

　　3.熬冰糖：锅内倒入油烧热转小火，放入冰糖，烧至冰糖融化起小泡泡（一定要最小火，冰糖烧糊了就苦了）；

　　4.倒入洗净的虾尾，加入大葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒，转大火迅速翻炒半分钟，加入一大勺豆瓣酱，料酒和生抽继续翻炒均匀；

　　5.烧至汁水快收干关火，撒入小葱翻炒两下出锅装盘。

　　三、【椒盐小龙虾】

　　食材：小龙虾、青椒、洋葱、大蒜

　　调料：食用油、椒盐、花椒粉

　　1.小龙虾剪去半个头，钳子前端和腹足，用牙刷仔细地刷干净，清水再洗一遍；青椒和洋葱清洗干净，分别切成自己喜欢的形状，生姜清洗干净切片；大蒜用刀拍碎剁成蒜末备用；

　　2.小龙虾过油：

　　油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变得很脆）；

　　3.爆香蒜蓉小米辣：热锅凉油，倒入多一些的油，油温7成热时，倒入蒜蓉、生姜，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢；

　　4.倒入处理好的小龙虾（保证虾的新鲜度，此时小龙虾还是活得有反应，不是死透不动的），翻炒至虾壳发出干脆的声音；

　　5.虾壳炒干脆时，加入花椒粉和椒盐继续翻炒均匀，最后下入洋葱和青椒碎炒熟，椒盐小龙虾就做好啦。

　　四、【油焖小龙虾】

　　食材：小龙虾、大蒜、红椒、生姜

　　调料：食用油、盐、豆瓣酱

　　香料：香叶、小茴香、桂皮、花椒

　　1.清洗小龙虾：

　　小龙虾虾头到背剪开，钳子前端和腹足，用牙刷仔细地刷干净，清水再洗一遍；

　　2.其它配料：大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；红椒清洗干净后切成薄片；生姜清洗干净后切片备用；

　　3.小龙虾过油：

　　油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变得很脆）；

　　4.爆香香料：

　　热锅凉油，倒入多一些的油，油温7成热时，倒入蒜蓉、生姜，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢时，下入红椒、香叶、小茴香、桂皮、花椒、豆瓣酱继续炒香；

　　5.配料炒香后，倒入过油的小龙虾，调入少许盐、蚝油、白糖翻炒均匀；

　　6.倒入啤酒和水没过小龙虾（也可以全部放啤酒），烧至汁水快收干关火，即可出锅装盘。

　　五、【麻辣小龙虾】

　　食材：小龙虾、葱姜蒜

　　调料：食用油、麻辣小龙虾底料、啤酒

　　1.小龙虾清洗干净，大葱清洗干净切段；姜切片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

　　2.小龙虾底料炒香：热锅凉油，倒入多一些的油，油温7成热时，下入小龙虾底料、蒜蓉、生姜、大葱，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢；

　　3.倒入处理好的小龙虾（保证虾的新鲜度，此时小龙虾还是活得有反应，不是死透不动的），翻炒至小龙虾变色；

　　4.倒入啤酒和水没过小龙虾（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出来发苦；

　　5.大火烧开后，盖上盖子中小火焖30分钟，烧至汁水快收干关火，就可以出锅装盘啦。

　　六、【十三香小龙虾】

　　食材：小龙虾、葱姜蒜、洋葱

　　调料：食用油、盐、啤酒、味极鲜酱油、冰糖

　　香料：花椒、八角

　　1.小龙虾清洗干净，大葱清洗干净切段；洋葱切成自己喜欢的形状；姜切片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

　　2.小龙虾过油：

　　油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变得很脆）；

　　3.爆香葱姜蒜：

　　热锅凉油，倒入多一些的油，油温7成热时，倒入蒜蓉、生姜、洋葱，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢时，倒入适量生抽；

　　4.倒入处理好的小龙虾（保证虾的新鲜度，此时小龙虾还是活得有反应，不是死透不动的），翻炒至小龙虾变色；

　　5.倒入啤酒和水没过小龙虾（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出来发苦；

　　6.加入适量味极鲜酱油，加入冰糖和盐（糖可以多放一些，是盐的三倍左右）靠自己试汤汁的味道；

　　7.倒入十三香大火煮10分钟，出锅前三四分钟加入青椒段煮熟即可出锅装盘享用。

　　附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

　　（一碗小汤编辑：小不二）

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