「清汤牛肉的做法第一名」清汤牛肉的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊清汤牛肉的做法,以下关于清汤牛肉的做法第一名的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎样做清汤牛肉？

　　最佳回答清汤牛肉的做法

　　腱子肉焯水后切片。

　　焯水时放料酒、姜片、葱结。

　　芹菜切寸段，姜切片。

　　白玉菇去蒂、洗净。

　　锅内放入水、姜片煮开。

　　水开后加入牛肉、料酒煮开。

　　加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。

　　清爽、鲜美。

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　　清汤牛肉的做法 最正宗的做法窍门

　　最佳回答牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

　　原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

　　调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

　　方法一

　　1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

　　2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

　　方法二

　　1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干

　　2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

　　3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

　　4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

　　5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

　　1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

　　材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

　　调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。步骤

　　1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

　　2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

　　ps：炖牛肉汤怎么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

　　也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

　　做法四：麻辣汤

　　材料

　　牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

　　卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

　　调味料：

　　A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

　　B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

　　1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

　　步骤2锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

　　步骤3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

　　怎样熬出牛肉清汤

　　最佳回答清汤牛肉在做法简单而且保持了牛肉的原汁原味，不但牛肉有嚼劲，汤汁也非常好喝。既可以吃肉又可以喝汤。在家做清汤牛肉的时候香叶是必不可少的，它可是以让牛肉口感更加好吃，如果要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。

　　清汤牛肉的做法

　　1、提前准备好一大块牛肉。

　　2、把牛肉切小块。

　　3、牛肉块冷水入锅。(注意撇出浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的)

　　4、烧开后，煮2分钟即可捞出。

　　5、反复冲洗干净备用。

　　6、电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

　　7、选择肉类键，两次循环即成。

　　8、加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

　　清汤牛肉怎么做好喝技巧：

　　1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

　　2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

　　3、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。直到沸腾时，把浮沫已经撇干净了。这样煮

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「清汤牛肉的做法第一名」清汤牛肉的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。