糯米糕的做法糯米糕的做法大全教程 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊糯米糕的做法,以下关于糯米糕的做法大全教程的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　如何做糯米糕？

　　答糯米糕的做法步骤

　　眼看着就要过年了～想起妈妈曾经说过初一早上应该吃年糕～寓意年年高吧～～我是个对这些年俗不太在意的人～今年过年有些懒散～什么都没做～昨下午没事儿就想捣鼓做做看看～～成品还不错的～记录下

　　难度：切墩(初级)时间：1小时主料

　　圆糯米适量豆沙馅儿少许清水适量香油少许

　　糯米糕的做法步骤

　　1. 圆糯米淘洗好后～用清水浸泡四个小时～～我临时起意做的～家里的圆糯米不太多就少加了点儿大米～～

　　糯米糕的做法步骤

　　2. 花生烤香装在保鲜袋里擀碎～～一定要碎碎的才好吃哦～～颗粒大了不好～～

　　糯米糕的做法步骤

　　3. 原谅我晚上做的～拍照不是特别清楚～这是将泡好的糯米留一点点儿水入锅蒸熟～大约蒸了半小时吧～因为糯米泡过了～所以不要留太多水分～感觉刚刚没过糯米一二毫米就好了

　　糯米糕的做法步骤

　　4. 下面就是揉压蒸熟的糯米了！初次做～也没搜搜看看大家怎么做的～自己想的方法～裁一大张油纸～抹上少许香油～把糯米堆到油纸上～来回折叠油纸盖在糯米上按压～直至把糯米揉的感觉没有整个米粒儿～

　　糯米糕的做法步骤

　　5. 铺上一层薄薄的豆沙馅儿～～我同时还加了点儿果脯～葡萄干想做几种口味儿～事实证明加的泡过的葡萄干不好吃～所以不推荐大家做哦还是豆沙馅儿的好吃～～因为这豆沙馅儿是我买的～很甜～所以糯米里面我没有再加白糖这里要注意这个时候很粘乎了～所以建议在铺馅料的时候重新换张油纸～依旧上面抹少许香油～将糯米整成面皮状放到新油纸上～这样后面卷起来的时候就不会破坏形状～

　　糯米糕的做法步骤

　　6. 铺好了馅料～就可以折叠卷起来了～～卷好了就可以撒上花生碎了

　　糯米糕的做法步骤

　　7. 改刀～装盘～～我尝了下～入口先是香香的花生味儿～然后是糯米和豆沙馅儿的糯糯～甜甜味儿～～～

　　糯米糕的做法松软又好吃

　　答糯米糕松软又好吃的做法如下：

　　第一步：提前准备一碗糯米，用清水淘洗干净后，浸泡3-5小时，备用。

　　第二步：泡好的糯米倒入破碎机里，加水少许清水，打成糊状，装碗备用。

　　第三步：米糊里加入4个的酵母菌，10克白砂糖，如果喜欢吃甜一些的，可以多加些糖，用筷子搅拌均匀，密封好醒30分钟，醒好后会看到米糊上有很多小气泡。

　　第四步：另准备一个碗，碗里刷一层薄油，刷油的目的是为了防止粘碗，接着把醒好的米糊全部倒入到刷了油的碗中，用勺子抹平，再撒上一些红枣碎或者核桃仁碎，盖上保鲜膜。

　　第五步：蒸锅烧水，水烧开后，把米糊放入蒸锅中，盖上盖子，中小火蒸45分钟，蒸好后，直接关火取出，切大块就可以开吃了。

　　做米糕的注意事项：

　　1.米很关键，不要选择糯米，很难做成功的，那样发糕黏性太高，发糕蒸不起来。

　　2.米一定要泡发好，不然打的米浆不浓稠，会做不成功。

　　3.打好的米浆必须要煮一半成米糊，在和另一半米浆混合，提高粘性，这就是很多人做不成功的原因。

　　4.必须选择耐高糖的酵母，提高成功率。

　　5.发酵时，如果大家用保鲜膜包的话，必须把保鲜膜扎几个洞，防止发酵的水汽滴到米浆中。

　　6.蒸发糕时，不要忘记在模具上抹上一点油，在倒入米浆，防止发糕粘锅。