「糖醋草鱼的家常做法」糖醋草鱼的简单做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊糖醋草鱼的家常做法,以下关于糖醋草鱼的简单做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　草鱼可以做糖醋鱼吗 糖醋草鱼的做法

　　优质回答1、草鱼可以做糖醋鱼。

　　2、方法：

　　（1）将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

　　（2）将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

　　（3）锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

　　（4）当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

　　（5）锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　（6）下番茄酱炒约半分钟。

　　（7）改大火烹入滋汁勾芡。

　　（8）起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

　　糖醋鱼怎么做好吃糖醋鱼的家常做法

　　优质回答做法一

　　糖醋鱼

　　制作食材

　　糖醋鱼(2张)

　　类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱

　　主料：草鱼1000克

　　辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克

　　调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 [1]  克 植物油20克

　　制作步骤

　　<1>洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

　　锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

　　胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

　　平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

　　糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

　　制作提醒

　　糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

　　做法二

　　制作步骤

　　(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

　　(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

　　(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

　　做法三

　　制作步骤

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　做法四

　　制作食材

　　主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、

　　葱、香菜、尖椒

　　制作材料(11张)

　　辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

　　制作步骤

　　1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

　　2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

　　3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

　　4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，

　　5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

　　6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

　　做法五

　　制作食材

　　水发冬菇.25 克 番茄酱50克

　　青豆.10克 葱末.10克

　　胡萝卜60 克 姜末10克

　　土豆200克 蒜末.10克

　　青椒.50克 精盐.10克

　　冬笋.25克 白糖.50克

　　鲜蘑.10克 味精.5克

　　豆腐干 1块 醋50克

　　油皮.2张 香油.10克

　　菠萝.1块 花生油.1000克

　　制作步骤

　　1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。

　　2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。

　　3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。

　　4.取锅一只，加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。

　　5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

　　制作关键

　　1.使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。

　　2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。

　　3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

　　做法六

　　（糖醋鱼块）

　　主料：鲤鱼

　　调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

　　做法：

　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

　　2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。

　　特点：济南传统风味，香酥酸甜

　　提醒：炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

　　做法七

　　美食原料：

　　主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）

　　腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）

　　调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）

　　制作方法：

　　1刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

　　中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼

　　2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

　　3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

　　4手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

　　5往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

　　6待汤汁被鱼吸收得时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

　　美味贴士：

　　1、鲤鱼有雌雄之 别，买买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

　　2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。

　　3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

　　4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。

　　5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

　　做法八

　　主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

　　1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

　　2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；

　　3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

　　4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

　　5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

　　做法九

　　用料

　　鲤鱼1条

　　辅料

　　胡萝卜1/2根

　　蒜苔2根

　　调料

　　食盐1/2茶匙

　　醋2汤匙

　　葱1段

　　姜2块

　　蒜2瓣

　　料酒1汤匙

　　淀粉适量

　　番茄酱1.5小匙

　　植物油4汤匙

　　糖3茶匙

　　胡椒粉适量

　　糖醋鱼的做法

　　1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

　　2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

　　3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

　　4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

　　5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)

　　6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型

　　.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)

　　8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中

　　9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

　　10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

　　11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

　　12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

　　糖醋草鱼的美味做法

　　优质回答草鱼味道鲜美，营养丰富，做法多多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”，一起来看下吧!

　　 首先来看下糖醋草鱼的做法：

　　 材料：

　　草鱼，芝麻，胡萝卜，番茄酱，糖，水淀粉，色拉油，蛋清，胡椒粉，淀粉，盐，姜，生姜，香油，葱，料酒等

　　 步骤：

　　1把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

　　2把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

　　3把鱼肉切下两边的大刺。

　　4然后把鱼切成片。

　　5把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

　　6把芝麻入锅中炒熟。

　　7入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

　　8把胡萝卜和生姜削成圆形。

　　9锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。

　　10放入鱼片炸到金黄色捞出。

　　11把生姜、葱切碎。

　　12锅中入油加入葱和姜末炸香。

　　13加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。

　　14鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。

　　主要介绍了糖醋草鱼的做法，你学会了吗可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　 草鱼的功效与作用

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的.防治作用;

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　 草鱼的制作技巧

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　就是关于：“糖醋草鱼的做法 许多人都超爱这款菜”的分享，希望对你有帮助。

　　家常糖醋鱼的做法

　　优质回答鱼是人们日常生活中经常食用的美食，鱼的肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋白质含量非常多，下面是我分享的家常糖醋鱼的做法，一起来看一下吧。

　　 家常糖醋鱼的做法一

　　材料：新鲜鲤鱼一条，盐，料酒，酱油，糖，醋，葱，姜，蒜，油。

　　 做法

　　1.鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

　　2.锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

　　3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。

　　4.炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。

　　 家常糖醋鱼的做法二

　　材料主料：鲈鱼，番茄酱，葱，生粉，白糖，醋，生抽。

　　 做法

　　1、将鱼去鳞去肚洗净，切花刀，用少许生抽腌一下。

　　2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热，下油锅炸至硬身。

　　3、将锅里的油倒出，放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。

　　4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀。

　　5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。

　　 家常糖醋鱼的做法三

　　材料：鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋。

　　 做法

　　1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

　　2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。

　　3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。

　　4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。

　　 家常糖醋鱼的做法四

　　材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

　　 做法

　　1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

　　4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　5、将调好的'糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　 家常糖醋鱼的做法五

　　材料：草鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克。

　　 做法

　　1.草鱼洗净，去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。

　　2.平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油;备用。

　　3.另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。

　　 家常糖醋鱼的做法六

　　材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯。

　　 做法

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

　　2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

　　4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

　　5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄酱炒约半分钟。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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