虎皮凤爪做法 虎皮凤爪做法和配料表

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊虎皮凤爪做法,以下关于虎皮凤爪做法和配料表的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　正宗虎皮鸡爪的做法

　　最佳答案小时候家里吃鸡，都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食，充满了爱的味道。

　　虎皮鸡爪的做法

　　步骤step

　　1

　　在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净

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　　2

　　放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质

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　　3

　　焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份

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　　4

　　放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色

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　　5

　　锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来

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　　6

　　炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全

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　　7

　　锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

　　步骤step

　　8

　　放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油

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　　9

　　放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁

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　　10

　　添加适量清水大火炖起来

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　　炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用

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　　虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢

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　　虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴

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　　鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷

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　　看着家人吃的很开心我也就非常满足噢

　　虎皮鸡爪的做法

　　最佳答案虎爪特点——色泽诱人，清脆无骨。

　　材料准备:

　　【食材】鸡爪500克

　　【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。

　　【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖

　　——【具体制作方法】—

　　第一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~

　　第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~

　　第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~

　　第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~

　　第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金黄色时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~

　　第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。

　　第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~

　　如何做虎皮鸡爪

　　最佳答案虎皮鸡爪 特点—色泽诱人酥烂脱骨

　　材料准备：

　　【主料】鸡爪500克

　　【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

　　【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

　　——【具体制作方法】——

　　第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

　　第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

　　第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开之后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

　　第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

　　第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~

　　第六步：翻炒20分钟之后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热之后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

　　第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

　　虎皮鸡爪的制作方法和配料窍门

　　最佳答案主料

　　鸡爪适量

　　辅料

　　姜适量

　　蒜适量

　　干辣椒适量

　　糖适量

　　盐适量

　　五香粉适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　蚝油适量

　　白胡椒粉适量

　　老干妈豆豉酱适量

　　麻油适量

　　白醋适量

　　蜂蜜适量

　　虎皮凤爪的做法步骤

　　1

　　主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

　　2

　　将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

　　3

　　鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

　　4

　　将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

　　5

　　锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

　　6

　　将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时。

　　7

　　在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

　　8

　　将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。

　　9

　　15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

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