（小笼包的制作方法）小笼包的制作方法 百度网

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊小笼包的制作方法,以下关于小笼包的制作方法 百度网盘的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　小笼包的制作方法

　　最佳回答主料

　　小麦面粉400g 五花肉400g 肉皮冻200g

　　辅料

　　酱油20ml 盐3g 葱汁5ml 姜汁5g 香油15ml 味精2g

　　步骤

　　1.先把猪肉切成片。

　　2.再剁成碎末。

　　3.用葱、姜泡水。

　　4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

　　5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

　　6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

　　7.面粉放到干净盆里。

　　8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。

　　9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。

　　10.切成均匀大小的剂子按扁。

　　11.擀成中间稍厚的皮。

　　12.放入肉馅。

　　13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

　　14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

　　15.包好放到面板上稍饧。

　　16.放入蒸笼中。

　　17.锅里放水烧开，放入笼屉。

　　18.大火蒸10分钟即熟。

　　19.稍晾放入盘中，即可食用。

　　小笼汤包的制作方法？

　　最佳回答灌汤小笼包的做法步骤

　　1

　　将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

　　2

　　倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

　　3

　　活成絮状。

　　4

　　继续加温水。

　　5

　　反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

　　6

　　盖上湿布，进行殇面。

　　7

　　殇面10分钟后，继续和面。

　　8

　　反复几次，至面团非常光滑有筋度。

　　9

　　准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

　　10

　　姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

　　11

　　取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

　　12

　　用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

　　13

　　至肉馅和佐料完全混合。

　　14

　　加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

　　15

　　加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

　　16

　　直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

　　17

　　取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小。

　　18

　　按扁后擀成原片。

　　19

　　包入馅料。

　　20

　　凝成18-24个褶子。

　　21

　　可爱的小包子就包好了。

　　22

　　全部包好后静置5分钟。

　　23

　　放入蒸笼中，留有一定的空隙。

　　24

　　蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

　　小笼包怎么做

　　最佳回答导语：相信大家都吃过小笼包吧，但是怎么做它呢，接下来我把它的做法分享给你吧。

　　小笼包怎么做

　　 小笼包怎么做一

　　包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克

　　包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

　　 制作方法：

　　1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。

　　2、打好水的'肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

　　3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

　　4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

　　5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

　　6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

　　7、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。

　　 小笼包怎么做二

　　1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜。然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。

　　2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团，再做成毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。

　　3、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央;从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。

　　4、在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。

　　5、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。大火蒸六分钟就可以取出享用了。

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