怎样做酥饼-怎么做酥饼

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊怎样做酥饼,以下关于怎么做酥饼的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　酥饼的做法大全和配方

　　最佳回答糖酥饼的用料

　　水油皮：    中筋面粉300克  

　　水155克    玉米油45克  

　　细砂糖1.5克    盐1.5克  

　　油酥：    低筋面粉240克  

　　玉米油100克    糖心馅：  

　　砂糖120克    熟面粉30克  

　　玉米油15克  

　　糖酥饼的做法

　　步骤1

　　将水油皮的所有材料放入海氏M5轻音厨师机的搅拌缸；

　　步骤2

　　揉至光滑面团，具有良好的延展性；

　　步骤3

　　盖上保鲜膜松弛15~30分钟；

　　步骤4

　　将油酥食材放入盆中，搅拌均匀混合成团；

　　步骤5

　　将水油皮和油酥都分割成2份；

　　步骤6

　　并取一份水油皮稍微擀薄，包入一份油酥

　　步骤7

　　捏紧收口，再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

　　步骤8

　　取其中松弛面团，用力均匀地擀成长方形大薄片，并将两端向1/3处折叠，并再次盖上保鲜膜松弛15分钟；

　　步骤9

　　松弛期间，将糖心馅食材都倒入容器中，同样混合均匀； 注意：熟面粉可以炒熟或者烤熟，如果没有不加也可以；

　　步骤10

　　将松弛好的面片再次擀成薄的长方形面片

　　步骤11

　　卷成长圆筒状，分割成等距的6份；

　　步骤12

　　取一个小剂子，先将两端切口捏紧，再对折捏紧，翻面擀成圆形面片，勺入一勺糖心馅；

　　步骤13

　　再次捏紧收口，将收口朝下再次擀成薄圆饼状；

　　步骤14

　　均匀喷上一层薄薄的清水，沾上芝麻摆放入烤盘中；

　　步骤15

　　将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度继续烤制20分钟左右即可，晾凉即可食用；

　　步骤16

　　这样美味的芝麻糖酥饼就做好了；

　　步骤17

　　大包酥方便快捷，想吃就做起来吧！

　　酥饼应该怎么做？

　　最佳回答食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！

　　加入泡打粉搅拌均匀后，我们接下来要加入200g的低筋面粉，如果家里有网筛最好用网筛过滤下面粉的颗粒，过筛后的面粉做出来的酥饼会更加的细腻均匀！过筛后，继续用打鸡蛋的工具稍微的搅动容器里的面粉，让面粉跟植物油鸡蛋液这些完全混合在一起！

　　搅拌一会之后，面粉会变成絮状，这时就可以用你干净的小手，把变成絮状的面粉揉成面团啦，可以稍微多糅合一会，让面粉跟植物油蛋液混合得更加均匀！揉至面团表面光滑后，盖上保鲜膜，醒发20分钟！醒发非常重要，可以让你的酥饼更加的松脆可口，所以花上一点点时间等待还是非常值得的，千万别忽略了这一步骤！

　　醒发20分钟后，揭去保鲜膜，然后把面团分成均匀大小的小圆团，在烤盘上垫上一层烤纸，把小圆团均匀的摆放在垫有烤纸的烤盘上面，再用掌心把小圆团压扁，这样酥饼的形状就出来了！接下来，我们需要给酥饼做些点缀工作，用毛刷或者硅胶刷在酥饼的表面刷上一层蛋液，再撒上少许的黑芝麻！

　　撒完芝麻后，酥饼的完整形态也就出来了，我们接下来要做的就是把这些酥饼烤熟，烤箱提前预热180°C，把装有酥饼的烤盘放入烤箱中，烤18分钟！等到酥饼的水分慢慢蒸发，香气飘散出来，18分钟后，松脆可口，好吃又不腻的酥饼就做好了！喜欢这个酥饼的小伙伴，有时间的话可以跟着做来试试看，保证你吃了还想吃！

　　自己在家怎么做酥饼？

　　最佳回答步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。

　　再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。

　　步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。

　　步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。

　　步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。

　　步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。

　　煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。

　　【小贴士】

　　①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。

　　②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提醒音响起后，酥饼就烙好了。

　　酥饼做法

　　最佳回答酥饼做法是：首先需要的食材有面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克、170毫升温水。油酥面团儿：面粉250克、植物油130克。糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克。

　　步骤：首先要和面用面粉300克、白糖5克、酵母3克、植物油30克，170毫升温水和面，揉成光滑偏软的面团，醒发至2倍大。再做油酥面团儿：面粉250克、植物油130克，先搅拌均匀，再上手多揉一会儿，用保鲜膜包起来。再做糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下。不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙。

　　其次，面团儿醒好后，取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；把油酥面分成和面团同样的数量，包之前把油酥先团圆，像包包子一样包起来。

　　全部做好后准备擀面，擀面前把小面团轻压成小饼，用擀面杖慢慢地压开，压开后来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来。

　　最后把卷好后对半切开饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实。完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀，醒10分钟后上锅。

　　平底锅或是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，发面饼烙的时候饼的体积会稍微的膨胀一点，烙至两面金黄就可以出锅了，小酥饼的层次也能看到，非常的好。

　　酥饼怎么做怎么和面

　　最佳回答酥饼的做法：

　　水面明细：面粉400克、盐4克、食用油40克、温水190克。

　　油面明细：面粉150克、50克食用油、20克猪油。

　　馅料明细：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻。

　　1、制作水面。把面粉倒入盆里，加入少许盐和食用油搅拌一下，再少量多次地加入温水，搅成面絮再和成光滑的面团，表面摸点油防止粘连。盖上保鲜膜松弛半个小时左右。

　　2、油面制作。按照上面的比例，把面粉、猪油和食用油搅拌均匀，揉成面团。

　　3、也松弛半个小时左右。

　　4、把白糖、面粉和熟芝麻按照比例搅拌均匀，即成馅料。也可以用黑芝麻，豆沙等做馅料。

　　5、把松弛好的水面搓成长条，再分成均匀的剂子，用手掌碾压成薄饼。

　　6、取一块水面的面饼，放上油面剂子，包裹住油面，包成包子状后收口捏紧。

　　7、把饼坯用擀面杖擀开，包一些白糖馅料，也像包包子一样捏褶，再进行收口，然后放在案板上，用擀面杖轻轻擀压成圆饼状。

　　8、电饼铛刷油加热，用180度加热至红灯熄灭。并排放入饼坯，在表面刷一层油，盖上盖子，加热烙一分钟左右。

　　9、酥饼定型后，一面呈现微黄色时，再刷一点油，然后翻面再烙另一面。

　　10、如此反复两到三次，两面都呈现金黄色时，酥饼就做好了。注意翻面时手要轻拿轻放，防止酥饼掉渣，成型不完整。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《怎样做酥饼-怎么做酥饼》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。