安康鱼做法 安康鱼做法胶东

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊安康鱼做法,以下关于安康鱼做法胶东的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　安康鱼做法

　　答黄焖安康鱼

　　材料

　　安康鱼 1只

　　大蒜 3瓣

　　生姜 半块

　　西芹 2根

　　葵花子油 适量

　　酱油 适量

　　糖 适量

　　做法

　　1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

　　2、大蒜生姜切碎。

　　3、西芹切菱形片。

　　4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

　　5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

　　6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

　　7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。炖鱼最简单美妙的方法

　　蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

　　一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

　　二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。

　　安康鱼最佳吃法

　　答安康鱼最好吃的做法：

　　红烧安康鱼

　　材料：

　　安康鱼、姜、蒜、植物油、生抽酱油、酱油、白砂糖、米酒。

　　做法：

　　1、清洗的安康鱼斩块，用姜蒜、米酒侵泡一会除腥。

　　2、先烧一锅沸水，放进安康鱼绰水，除掉安康鱼的腥味儿，捞起来备用。

　　3、另起炒菜锅，放进食用油烧开，放进葱蒜曝出香气。

　　4、放进生抽酱油、酱油、白砂糖、冷水煮沸。

　　5、放进安康鱼，放进适当的米酒，大火烧开，转文火炖十分钟就可以了。

　　安康鱼的其他做法：

　　安康鱼炖豆腐

　　材料：

　　安康鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精。

　　做法：

　　1、安康鱼剁成大块。

　　2、焯水，一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。

　　3、锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

　　4、加入半碗豆瓣酱炒。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。

　　5、加料酒，加入焯好的安康鱼块。然后是豆腐块。

　　6、豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开即可。

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