清炖鲫鱼汤的做法-无论炖什么鱼，牢记这3点，炖 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊清炖鲫鱼汤的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

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　　都知道，鱼汤滋补、清香还营养，生活中少不了要喝，但是每回自己炖都不会那么回事，炖出来一副清汤寡水的样子，丝毫没有清香的滋味。

　　你要说鱼汤炖不了奶白浓香的样子，那饭店里卖的为啥就那么香、那么浓，说到底还是自己技术不过关。今天，我就给大家分享3个炖鱼汤的技巧，无论炖什么鱼，保证鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味。

　　【奶白鱼汤】

　　1.首先，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。

　　2.再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用。

　　3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下：锅内烧油滑锅，滑好锅之后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

　　4.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅里面，用大火炖、充分乳化，这样才能得到奶白的鱼汤。

　　5.鱼汤炖至浓白之后加入食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、美味即成。

　　阿飞有话说：

　　无论炖什么鱼汤，想要浓白鲜香，一是煎制、补充油脂；二是热水下锅炖、防止蛋白质凝固；三是全程大火、使蛋白质充分融入到汤中。

　　好了，这道浓郁奶白的鲫鱼汤就炖好了，只要掌握三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。

　　关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《清炖鲫鱼汤的做法-无论炖什么鱼，牢记这3点，炖出来的鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。