「鲅鱼饺子馅的调制方法」鲅鱼饺子馅的调制方

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鲅鱼饺子馅的调制方法,以下关于鲅鱼饺子馅的调制方法属狗的多大的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃

　　最佳回答主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。

　　辅料：姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。

　　步骤：

　　1、烧锅放水800克，将姜片花椒放入，烧开后焖大概5分钟。

　　2、放凉滤渣备用。

　　3、鲅鱼一块。

　　4、化冻去皮剔骨。

　　5、将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。

　　6、猪肉5肥5瘦剁成肉糜。

　　7、将鱼糜和肉糜放在一起。

　　8、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。

　　9、绞好的肉糜放在一容器里。

　　10、分别放上香油和花生油搅匀。

　　11、再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌。

　　12、再到上适量的味达美酱油50克左右。

　　13、最后放上洗净切碎的韭菜，拌均匀就好了。

　　鲅鱼饺子怎么做？

　　最佳回答主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。

　　辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

　　做法：

　　1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

　　2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

　　3 用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

　　4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

　　5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。

　　面：和做其他饺子一样，没有特殊要求。

　　小贴士：

　　1 鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

　　2 一定要把鲅鱼的刺去干净。

　　3 电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

　　4 下饺子时，点两次水就可以。

　　5 因为有韭菜，就不用放葱了。

　　鲅鱼饺子馅怎样调好吃

　　最佳回答第一步：食材准备：

　　新鲜鲅鱼肉2条（20-25厘米长）、韭菜2斤、绞好的猪五花肉半斤、饺子皮6块钱的、蚝油、香油、味极鲜、食盐、花生油。

　　这里特别强调一下耗油，蚝油这个物种在调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺子或包子味道更加鲜美。蚝油一般为瓶装，是由新鲜牡蛎熬制而成的调味品。牡蛎素有海底牛奶之称，其富含蛋白质和锌，特别适合男人食用。由牡蛎熬制而成的蚝油味道鲜美、蛎香浓郁，营养价值也极高，是最佳的调汁类产品。我长年使用的蚝油是瓶装，味道浓郁正宗，口感细腻，开瓶后放入冰箱保鲜保存，可以存放几个月没问题。

　　剔鲅鱼肉

　　鲅鱼饺子鲜不鲜，鲅鱼肉是关健。一定要挑选新鲜鲅鱼，作为一名从小在渤海湾长大的海边土著，强烈推荐你选烟台或青岛海域的鲅鱼，其每条20-25厘米，肉质细嫩鲜美，可炸、可红烧、可清炖，还可以包鲅鱼饺子。那么，怎么挑选鲅鱼呢？新鲜的鲅鱼色泽清晰，鱼眼清澈，用手按压肉质紧实，有一股海鲜特有的鱼腥味，无其它异味。

　　鲅鱼

　　鲅鱼排队

　　下面就开始剔取鲅鱼肉了！取新鲜鲅鱼去除内脏和鱼头，平放在案板上，用刀背轻拍鲅鱼，使鱼肉变散，骨刺分离。然后从腹部切开，把鱼骨架连刺整个轻轻取出。再去掉鱼皮，把鱼肉放在绞肉机内，加点冷水，边绞边加冷水，直至鱼肉变的松软为止。没有绞肉机的，也可以在案板上把鱼肉剁成泥。

　　鲅鱼肉泥

　　想省事省时偷个小懒的朋友，可以买现成的鲅鱼馅，回来调制一下，也是不错的，省去了剔取鱼肉的烦恼，还能吃到新鲜的鲅鱼饺子！

　　第二步：调饺子馅

　　1）养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。

　　肉泥

　　2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。

　　新网红：韭菜

　　这样，鲅鱼饺子馅就调好啦，拿来饺子皮，开调包饺子喽！

　　我们家包的饺子，美么？哈哈

　　鲅鱼饺子要想好吃，有几个关健要素：

　　1、选取新鲜鲅鱼或直接买买成品鲅鱼馅。

　　2、绞鲅鱼泥时一定要加水，边加水边绞。吃透了水的鲅鱼馅才会口感细腻好吃，否则肉馅发柴。

　　3、蚝油！蚝油！一定要放蚝油！

　　现在，饺子下锅后，开锅后饺子浮起，再加一次冷水，第二次浮起时，基本就熟了，可以捞出吃鲅鱼饺子喽！

　　煮好的鲅鱼饺子！又鲜又香

　　鲅鱼馅饺子怎么调

　　最佳回答准备用料：鲜鲅鱼肉460g，五花肉馅200g、盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，白糖适量，花生油适量，香油适量，韭菜适量，花椒适量。

　　1、鲜鲅鱼去内脏，洗净。

　　2、去头尾，去骨。

　　3、去皮。

　　4、剁成肉泥。

　　5、切姜末。

　　6、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。

　　7、边搅拌，边加花椒水。

　　8、直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性。

　　9、加料酒搅拌均匀。

　　10、加生抽搅拌均匀。

　　11、加盐、白糖搅拌均匀。

　　12、加花生油、香油搅拌均匀。

　　13、加韭菜。

　　14、搅拌均匀。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「鲅鱼饺子馅的调制方法」鲅鱼饺子馅的调制方法属狗的多大》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。