（紫苏田螺的做法）开胃的紫苏炒田螺怎么做好

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊田螺的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　开胃的紫苏炒田螺怎么做好吃又简单，做法

　　最佳回答主料

　　田螺 ：600

　　辅料

　　盐 ：适量

　　油 ：适量

　　紫苏 ：50

　　白酒 ：5

　　酱油 ：10

　　姜片 ：5

　　洋葱 ：20

　　具体步骤

　　第一步

　　1.先把买回来的田螺养1天，这样好让田螺吐泥。

　　第二步

　　2.养了一天的田螺要清洗3次。

　　第三步

　　3.清洗完的田螺拿剪刀把田螺后面突出的PP剪开

　　第四步

　　4.把水煮开，里面放点白酒姜片等等去腥的作料。

　　第五步

　　5.把田螺放到煮开的水里面，煮开5分钟，这样可以把田螺里面的泥沙煮出来。

　　第六步

　　6.把炒田螺的辅料准备。

　　第七步

　　7.先放油把辅料炒香，之后把田螺放到一起炒，炒辅料时就要把盐、酱油一起放下去，这样会好入味。

　　第八步

　　8.翻炒1分钟，然后放200毫升的水，盖上盖煮10分钟。

　　烹饪技巧

　　买回来的田螺一定要养1天，不要急着炒，这样会好吃很多的。

　　紫苏炒田螺的做法

　　最佳回答紫苏炒田螺

　　所需食材：田螺1斤、紫苏适量、洋葱、蒜末、豆豉、酱油、蚝油、食盐、白糖、白酒、黄酒、姜片。

　　操作步骤：

　　1.首先把田螺抓洗一两遍后，使田螺上的脏东西掉落。然后用钳子把田螺的尾部夹碎，这个过程是很漫长的，要有耐心。去掉尾部才能一下就把田螺吸出来，还方便入味。

　　第二步：把田螺全部处理好后，用清洗冲洗两遍，你会发现那个水非常脏。洗净后倒入200毫升白酒腌制，腌制20分钟左右。白酒能够杀菌消毒，还能让田螺的腥臭味去掉一大半。

　　第三步：腌制20分钟后，把腌制的那个水倒掉（别冲洗），直接放入锅中进行焯水1分钟，水中提前加入姜片和黄酒，这样焯水之后，进一步把腥臭味去掉。

　　第四步：焯水后把田螺捞起来，放入清水中稍微浸泡冲洗一下，经过二、三、四步，田螺的腥臭味基本上没有了。

　　第五步：热锅，把蒜末、豆豉爆香，放入田螺进行翻炒均匀。

　　第六步：加入适量的热水。

　　第七步：加入酱油、蚝油、食盐、白糖稍微多一些。调味可以按照个人喜好，可以加入辣椒、豆瓣酱等。调味完毕可以盖上盖子大火焖煮3分钟，等酱汁稍微收紧。

　　第八步：3分钟后，加入洋葱和灵魂材料——紫苏，大火翻炒均匀即可。紫苏拥有一种特殊的气味，使这道小炒增添色彩的同时还一点都吃不出田螺的腥臭味。紫苏不能先放，一旦炒的时间过长，紫苏的气味就会消失。因此，一定要最后起锅前，加入紫苏，使出锅时的田螺更加滋味更加鲜美。

　　紫苏田螺的做法，紫苏田螺怎么做好吃，紫苏田螺的家常

　　最佳回答紫苏田螺

　　材料

　　田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许

　　做法

　　1.)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

　　2.)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

　　3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

　　4.)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

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