（自制冰淇淋简易做法不用奶油、鸡蛋）如何自

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊自制冰淇淋简易做法不用奶油、鸡蛋,以下关于如何自制冰淇淋不用奶油的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　不用奶油，无任何添加，怎么做出冰淇淋来？

　　答不用奶油也可以制作冰淇淋的，我昨天正好制作了一款没有添加奶油的冰淇淋。现在放在冰箱里冻着，想吃的时候，随时挖一球出来吃，口感非常好，那么我下面就具体说一下如何不用奶油制作冰淇淋。

　　所需食材：牛奶250毫升就是特仑苏牛奶1罐，鸡蛋黄3个，白糖50克，巧克力3块，柠檬汁几滴。

　　具体制作方法：

　　一、先把牛奶放在火上煮开，用小火煮，全程要用蛋抽搅拌，防止牛奶起皮子，小火煮开牛奶之后，将牛奶放在一旁稍微冷凉一些备用。

　　二、鸡蛋黄里面加上白糖、用蛋抽把它搅拌成糊状，如果有电动打蛋器的话，也可以用电动打蛋器打1分钟就可以了，把鸡蛋黄和白糖充分的融化在一起。，加几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁加白醋也可以。

　　三，将牛奶倒入鸡蛋黄中，一点一点的加牛奶，一边加牛奶，一边用蛋抽搅拌，然后小火煮开，煮的过程当中，也一定要用蛋抽搅拌，防止它煮成鸡蛋花。没有蛋抽就用几根筷子也可以。

　　四、煮好的牛奶蛋黄糊一边搅拌一边冷凉，这时候可以放在凉水中，这样凉的快一点，我分一半出来加几块巧克力，做成巧克力冰激凌。

　　五、等到蛋黄糊彻底冷掉之后，装入容器中，放入冰箱冷冻两个小时之后拿出来，用筷子把它搅拌一下，继续放进冰箱，过一个小时再把它拿出来搅拌，这样重复三次搅拌，冰淇淋口感就会很蓬松了。

　　这款冰淇淋纯天然无添加，没有加奶油，但是做出来的口感一点也不比街上买的那种冰淇淋差。喜欢吃冰淇淋的，夏天到了可以试着制作一下。

　　是用酸奶加点香蕉泥或者芒果泥这类软质、水分不是很大的水果泥搅拌均匀直接放模具里冷冻就可以了。

　　第二种方法是把牛奶煮开，加入棉花糖，把棉花糖煮化，过滤掉泡沫，等凉一点就可以装入模具里冷冻了。这种方法是我今年刚学会的，口感类似小布丁，最重要的是超级方便。

　　不用淡奶油，究竟应该怎么做冰淇淋呢？

　　答一、橙子冰淇淋

　　所需食物：生鸡蛋四个，牛奶220克，橘子一个，白砂糖20克。

　　做法：

　　1、先把四个鸡蛋黄和蛋清分离，各自放入没有水隔膜真空泵的面盆里边，做冰淇淋仅用到鸡蛋黄，鸡蛋存着做其它的特色美食。随后把橘子清理整洁割开，拿手用劲捏，挤出橘子里边全部的汁子，这儿放鲜橙子汁，一来可以除去生鸡蛋的腥味儿，二来可以提升冰淇淋的香清甜味。一个橘子挤出这么多的鲜榨橙汁，大概有30mL。随后和鸡蛋黄搅拌均匀。

　　2、给盆中放入20克的白砂糖，再次搅拌均匀。放20克的白砂糖，做出的冰淇淋清甜味适度，喜欢吃尤其浓的清甜味，可以多放一些。

　　3、给盆中放入220克的牛奶，再度搅拌均匀。尽可能多搅拌一会，由于鸡蛋黄、白砂糖、牛奶的相对密度不一样，多搅拌才可以使他们充足结合，做出的冰淇淋才细致光洁。

　　4、鸡蛋黄牛奶搅拌均匀后，倒入锅中，开文火慢慢地煮，期内用铁铲不断搅拌，避免糊底。

　　5、锅中的液态逐渐冒小泡泡了，再次用铁铲不断搅拌。

　　6、搅拌至有点儿稠的情况下熄火，晾凉倒入密封罐中。

　　7、倒入密封罐中的冰淇淋，觉得像马铃薯南瓜浓汤，盖紧外盖，放入冰箱冷冻室，第二天就可以吃完。

　　二、香草冰淇淋

　　原材料：牛奶250ml，香草荚或吉利丁适当，鸡蛋黄3个，绵白糖50g

　　做法：

　　1：备好原材料。PS：有冰激凌机的把致冷内筒放到冷藏室里冷藏一段时间。

　　2：牛奶和吉利丁或百里香子倒入锅中，文火加温，锅边发生气泡，熄火，制冷下。

　　3：糖倒入鸡蛋黄里。

　　4：用打蛋机搅拌数分钟至色调变浅，发白就可以。

　　5：制冷好的牛奶取小量的一部分倒入鸡蛋黄里，用打蛋机搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

　　6：倒入锅中。

　　7：文火加温，用木铲持续搅拌，呈粘稠，底锅冒气泡，熄火。PS：不必煮过去了，煮过了鸡蛋黄会凝结，一定不可以烧开。

　　8：把液态过虑下，再把盆放入凉水中，用木铲搅拌，使奶蛋糊彻底制冷。

　　9：有冰激凌机的用设备，按住电源开关，设置时间，静放约20分钟，冷藏。没有的用打蛋器快速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅拌10分钟，随后装进器皿里，放入冰箱冷冻2h，期内不会再拿出来搅拌。

　　如何不用奶油，只用纯牛奶和鸡蛋，做出简单的冰淇淋？

　　答准备材料：牛奶两袋大约五百毫升、鸡蛋黄3-4个、白砂糖40g左右

　　制作步骤：

　　1、蛋清与蛋黄分离，有分蛋勺方便的多。

　　2、4个蛋黄加白糖打散，打到发白。

　　3、牛奶中小火煮到微沸，放凉。

　　4、将蛋液分次加入牛奶，一边加一边搅，搅好之后将混合液体加热至微沸，多煮一会儿，不停的搅拌。温度九十左右吧，我是端起来量的，刚才的温度应该会高点。

　　5、放凉之后放入冰箱冷藏，对于吃货更快的办法就是一盆凉水，简单快捷。放入冰箱冷藏到五度左右。

　　6、用搅打器搅拌布满均匀气泡。

　　7、将冰淇淋液加入冰淇淋机，冰淇淋桶要提前冷冻八小时，最好前一天晚上冻好。如果没有冰淇淋机就放入容器直接冷冻，期间每小时搅拌一次。三小时左右就可以品尝了。

　　8、成品图。

　　不用奶油的冰激凌怎么做

　　答用淡奶油做冰激凌方法如下：

　　1、准备好牛奶，淡奶油， 蛋黄和糖，把蛋黄打散，放入不锈钢的盆中，加入白糖均匀融化；融化好的蛋黄液颜色呈乳黄色，牛奶倒在锅中加热，快要煮沸时关火。

　　2、然后倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，边倒边搅，不要一下全倒进蛋黄液中，那样就会变成蛋花的，淡奶油打成6分发，拿起来还会有点滴下来，然后把调好的蛋黄液慢慢的倒入淡奶油中，搅拌均匀。

　　3、搅拌均匀,装入容器里,放进冰箱冷冻半小时，冷冻半小时后取出,可以看到只冻上了外面的薄薄一层,我们把它再搅拌下,拌匀再放进冰箱冷冻半小时。

　　4、半小时后取出,重复上一步骤,拌匀后放入冰箱,这次冷冻一小时,利用这段时间可以用来准备水果,把冷冻好的冰激凌取出,摆上水果就好了。

　　冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面推荐8款冰激凌的做法。

　　一、自制焦糖冰激凌的做法

　　菜谱简介 焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔 。

　　冰激凌的材料

　　糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml

　　焦糖冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

　　2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

　　3.用另一个锅加热鲜奶油。

　　4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

　　5.做好的焦糖奶油。

　　6.蛋黄打散。

　　7.加热牛奶，煮至微滚。

　　8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

　　9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

　　二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法

　　原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克

　　蓝莓酸奶冰激凌

　　1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;

　　2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);

　　3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;

　　4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;

　　5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;

　　6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。

　　三、自制冰激凌奶酪的做法

　　1、牛奶

　　2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)

　　3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

　　冰激凌奶酪

　　1、将牛奶倒入锅内加热

　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

　　再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

　　5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

　　四、自制草莓冰激凌的做法

　　淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个

　　草莓冰激凌

　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却

　　2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒

　　3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液

　　4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻

　　5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的

　　五、自制香蕉冰激凌的做法

　　香蕉冰激凌

　　原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

　　1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火。

　　2. 等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

　　3. 将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

　　4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰之后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

　　六、自制芒果冰激凌的做法

　　芒果冰激凌

　　原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克

　　1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。

　　2. 把芒果去皮去核后称重打成芒果泥。

　　3. 等煮过的混合物彻底冷后，将芒果泥倒入并搅打均匀。

　　4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰之后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后，每隔1个小时取出来搅打一次，反复4-5次后，直接冷冻到硬即可。

　　七、自制巧克力冰激凌的做法

　　巧克力冰激凌

　　原料：蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针

　　1. 蛋黄搅打至颜色变浅，将糖和水用小火煮至融化，一点一点倒入搅打好的蛋黄，小火快速搅拌。

　　2. 将巧克力放入小碗中，加入少许牛奶盖上保鲜膜，微波加热1分钟使其融化，搅拌均匀。

　　3. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。

　　4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀，倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，无需搅拌。

　　八、自制绿豆冰激凌的做法

　　绿豆冰激凌

　　原料：绿豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、柠檬半个、淀粉1茶匙

　　1. 绿豆浸泡一夜，煮软，过滤掉水，加20克白糖，半个柠檬肉一起料理机打碎。

　　2. 淡奶油隔冰水打六成发，蛋黄加剩余的白糖打散，放入干淀粉充分打均匀。

　　3. 牛奶煮开，缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷却。

　　4. 绿豆糊和淡奶油混合，搅拌均匀，加入蛋奶糊，搅拌均匀，充分搅打一会。

　　5. 倒入容器中，冷冻2小时候搅拌一次，之后隔一小时搅拌一下，一共三四次即可

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