（老鸭烧笋干的做法大全）如果自己在家做笋干 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊笋干的做法大全,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　如果自己在家做笋干老鸭煲，要怎么做才能既美味也不腻？

　　最佳答案笋干老鸭煲是我们浙江杭州一带地区的特色传统美食，吃起来味道很棒，香而不腻，让人越吃越想吃，很受人们的喜爱。笋干老鸭煲这道美食主要是由老鸭和笋干等食材烹饪而成，不仅开胃下饭，味道很棒，而且也有着很高的营养价值。

　　我在平日里也是很喜欢吃鸭肉，对于油而不腻的笋干老鸭煲也是没有什么“抵抗力”了，让人欲罢不能。知道了我们的大厨准备制作笋干老鸭煲的时候，我马上就跑到了厨房去帮忙，等待美食的出现。教你美味又不腻的笋干老鸭煲，孩子吃的特别香，上桌就被扫光光。

　　美味的笋干老鸭煲

　　食材：老鸭、笋干、火腿、鸡爪、粽叶、煲鸭料包、高汤、葱、姜、盐、味精、黄酒、糖

　　做法：1、我们需要先把老鸭处理干净，去掉毛，去除内脏；冲洗干净之后，再放入热水里面进行焯烫；

　　2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边准备好的鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；

　　3、然后再倒入适量的味精、黄酒和盐腌制一会儿，再把腌制好的鸡爪放入锅里面，放入葱段和姜片；

　　4、接着再倒入适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；

　　5、把准备好的火腿切成片，备用；把笋干放入温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；

　　6、拿一个干净的砂锅，放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；

　　7、接下来，放入泡好的笋干，加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；

　　各位朋友看到这么美味可口的笋干老鸭煲，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。那么，大家可以按照我在上面说的方法，尝试着做一下，笋干老鸭煲并不是很难，相信大家都能做出美味的笋干老鸭煲。

　　笋干老鸭煲的做法

　　最佳答案工具/材料

　　火腿100克

　　笋干100克

　　老鸭1只

　　小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

　　笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。

　　然后将火腿切片。

　　然后将生姜切块待用。

　　选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

　　再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。

　　然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。

　　如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了。

　　大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态。

　　15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味。

　　接下来放入笋干和火腿

　　再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了。

　　特别提醒

　　1、如果买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下。

　　2、笋干需要挑选表面盐巴较少，白一些、干燥一些的更好。

　　3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅。

　　笋干煲鸭肉的做法

　　最佳答案笋干煲鸭肉的做法

　　食材：老鸭，临安笋干，黑木耳，火腿

　　调料：姜数片，粽叶一张，油、料酒、盐、糖各少许

　　制作方法：

　　1、老鸭洗净斩块，炒锅加热，倒入少许油，加入鸭块和姜片一起翻炒，炒干鸭块上的水汽，接着往锅中淋入少许料酒，炒至酒气挥发；

　　2、粽叶剪块垫在砂锅底部，倒入炒过的鸭块，加入一小块火腿和适量的开水没过鸭块，大火煮开后转小火炖煮1小时；

　　3、炖煮的时候将笋干用开水泡开，用凉水将黑木耳浸发；

　　4、将粽叶捡除，将处理好的笋干和黑木耳加入砂锅，并将浸泡笋干的水轻缓地倒入砂锅，底部杂质不要，继续炖煮45分钟；

　　5、往砂锅中加入少许盐和糖进行调味，继续炖煮15分钟即可。

　　小提醒：

　　1、老鸭的肉比较难以炖酥，而临安笋干是咸的，因此鸭肉要单独先炖，如果一开始就一起炖，会导致鸭肉不易炖酥，从而延长炖煮的时间；

　　2、把粽叶垫在砂锅底部，炖煮的时候不易粘底，并且可以为鸭汤增添一些清香；

　　3、浸泡笋干的汤水不要浪费了，只需要把底部的杂质弃除就可以了，因为笋干是咸的，所以鸭汤里的咸盐无需多加。

　　笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。笋干老鸭煲还有着一定的利水消肿功效，对于浮水肿胀，吃一些笋干老鸭煲，都能够很好的通利小便、消肿。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（老鸭烧笋干的做法大全）如果自己在家做笋干老鸭煲，要怎么做才能既美味也不腻？》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。