蘑菇家常菜的做法大全家常炒菜蘑菇的做法大全 -百学百科

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　　1. 平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂

　　2. 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

　　3. 锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；

　　4. 捞出用冷水冲净，沥干。

　　5. 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；

　　6. 黄瓜刷净，斜切段；

　　7. 切成菱形片；

　　8. 葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；

　　9. 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒

　　10. 煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；

　　11. 倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。

　　小贴士：1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。 2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。

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