刀鱼的做法大全 炖镰刀鱼的做法大全

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　　顿炖刀鱼咋做

　　最佳回答鱼是很多人喜爱吃的，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体没有任何影响，不过在对鱼制作上，一定要有方法，随意的制作鱼，会让它的营养元素流失，这样吃的时候，对身体没有任何帮助的，那炖刀鱼的做法如何呢，这类鱼制作上也是比较简单，下面就详细介绍下。

　　

　　炖刀鱼的做法：

　　做法一

　　材料：刀鱼，山药，

　　做法

　　1、煎鱼是第一步，这一步特别重要。其实也忒简单。

　　2、就是要多放些油，然后一点要烧的热热的，然后把鱼下进去，之后哪，不要马上翻动鱼，火可以中火，然后过几分钟，看到鱼变色了，翻身。

　　3、因为火大，所以，变色比较快，轻轻地铲出，放在盘子里

　　4、山药事先切块，下锅炒几下，然后加热水，加鱼，尽量让鱼在上面，同时放大量海鲜酱油，姜末，大蒜，大葱段。开炖

　　5、就这样，直到汤很少的时候，放盐，翻动几下，再炖到一点汤都没有

　　6、现在已经是干干的了，大块的鱼可以盛出来，小块的就使劲铲几下，碎了更好，味道特别好，越是小渣滓就越好吃。

　　做法二

　　材料：长江刀鱼1000克，南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量

　　做法

　　1、将刀鱼洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。

　　2、炒锅上火，加高汤及调料，下入鱼面，待鱼面浮起即起锅，盛入用南瓜刻好的盅内即成。

　　在对炖刀鱼的做法认识后，制作炖刀鱼的时候，可以根据制作步骤进行，不过要注意，对刀鱼制作上，每次都是不要过多进行，制作太多的话，这样鱼隔夜后在吃，它的营养元素会流失，这样吃的时候对身体没有好处的。

　　炖刀鱼的方法窍门

　　最佳回答家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。

　　材料

　　主料：刀鱼400g；

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量

　　家炖刀鱼

　　1

　　刀鱼洗净，切段，晾干

　　2

　　起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。

　　3

　　煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下

　　4

　　味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。

　　5

　　出锅装盘。

　　小贴士

　　刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅

　　朝鲜族镰刀鱼炖萝卜怎么做

　　最佳回答朝鲜族镰刀鱼炖萝卜怎么做

　　萝卜炖镰刀鱼

　　萝卜配镰刀鱼的美味就是神仙闻到也会流口水的。酱香味浓，色泽红润，萝卜的清香和镰刀鱼的鲜香结合在一起，形成了无与伦比的美味。

　　原料配方

　　新鲜青头萝卜500克、新鲜镰刀鱼700克、葱段、姜片、大料、干辣椒、面酱、酱油、味精、白糖、香油、香菜段、盐、高汤。

　　初步加工

　　1、萝卜洗净切成萝卜快。

　　2、镰刀鱼去鱼鳞鱼鳃和内脏，洗净，沿鱼身斜刀片至鱼骨（或者把鱼剁成块）

　　烹制方法

　　1、锅内加底油用大料葱段姜片干辣椒爆锅再放入面酱炒香放入萝卜块和镰刀鱼一块翻炒几下再放入料酒加入高汤。

　　2、待汤汁烧开后撇净浮沫加入盐味精白糖酱油、调好口味后炖15分钟后去掉葱姜片大料淋上香油即可。

　　注意事项

　　1、萝卜用青头那一部分。

　　2.、镰刀鱼一定要新鲜，打花刀时一定要打刀鱼骨。

　　3、炖时间稍微长点，这样萝卜可以炖烂应且鱼的胶原蛋白才能炖出来，另外鱼和萝卜的香味才能充分融合。

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