（莲藕炒肉需要焯水吗）莲藕需要焯水吗 -百学百科

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　　莲藕需要焯水吗

　　优质回答莲藕需要焯水吗

　　看情况而定

　　莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。

　　2 莲藕怎样焯水

　　莲藕焯水：

　　1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；

　　2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；

　　3、将莲藕放入，烫煮2~3分钟；

　　4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。

　　3 炒莲藕要焯水多久

　　1~2分钟。

　　莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。另外，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。

　　4 莲藕怎么炒好吃

　　酸辣莲藕

　　原料

　　藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。

　　做法

　　1、藕洗净切片，五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用；

　　2、热油锅将肉炒熟，盛起；

　　3、另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；

　　4、肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

　　清炒藕片

　　原料

　　莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

　　做法

　　1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；

　　2、香葱洗净切段，姜切成片，藕片沥干水分；

　　3、油锅烧热，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分钟；

　　4、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀即可。

　　优质回答1、材料：莲藕160克、瘦肉60克、姜丝3片、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、食用油 20克。

　　2、莲藕去皮切片，将切好的莲藕片焯水捞出备用，断生就好。

　　3、将瘦肉用清水冲洗一下，切片，将切好的肉片加入料酒，腌制5分钟，去腥。

　　4、切3片姜，切成丝备用。

　　5、起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片，炒至肉片不见血色后，夹出。

　　6、倒入姜丝翻炒，大概15秒就好了。倒入之前炒好的肉片，翻炒10秒后，倒入酱油提味上色。倒入焯水的莲藕片，进行翻炒3-5分钟，加入盐进行调味，翻炒片刻就盛出即可。

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