（玉米面馒头的做法和配方）玉米面馒头的制作

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊玉米面馒头,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　玉米面馒头的制作方法和步骤

　　优质回答玉米粉做馒头的方法如下：

　　主料：自发粉150克、细玉米粉100克、水130克。

　　辅料：南瓜子适量。

　　步骤：

　　1、自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀。

　　2、缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮。

　　3、然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　4、松弛好均分成8个小面团滚圆。

　　5、取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状。

　　6、依次做好放入蒸屉。

　　7、表面喷少许水，均匀的粘好南瓜子装饰，然后放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大

　　8、发酵好上锅蒸15分钟，蒸好焖3分钟取出即可。玉米粉馒头就做好了。

　　玉米面馒头的做法

　　优质回答玉米面馒头的做法如下：

　　【食材清单】：玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克。

　　【烹饪步骤】：

　　1、我们先来面粉，玉米面粉，酵母还有白糖都混合放进一个无水无油的盆里面。大家要是更喜欢吃那种口感更加粗糙的，玉米面可以加得更多一点，根据自己的口感来决定。

　　2、然后再加入140克的温水搅拌均匀，上手和成个光滑的面团（温水的温度不能超过40的，不然就会将酵母的活性烫死，发酵不成功了）。

　　3、面团揉好了之后盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方让面团发酵至原来的2倍大。

　　4、把发酵好了的面团取出来按揉排气，放在面板上面再继续松弛个10分钟左右。

　　5、随后我们再将面团搓成长条，切成等份的小段。

　　6、随后再将切好的面团放进蒸锅里面，盖上锅盖，继续发酵个15分钟左右。

　　7、先用大火将水烧开，然后再继续蒸制个15分钟左右关火，蒸好了之后焖3分钟左右开盖就可以了。

　　【小贴士】：

　　1、玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节，白面的比例越高，馒头越松软。

　　2、蒸馒头别只加酵母，放一点白糖会加速发酵，而且馒头更有麦香风味。

　　3、蒸好了馒头之后不要着急将锅盖掀起来，继续焖个3~5分钟之后再掀开。

　　玉米馒头的做法和配方

　　优质回答玉米馒头的做法和配方

　　玉米馒头的做法和配方。玉米馒头。主料：玉米粉、面粉、糖、酵母。做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟。

　　玉米馒头的做法和配方

　　 方法1：玉米馒头

　　主料：玉米粉、面粉、糖、酵母

　　做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。

　　备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

　　烹饪技巧

　　1、添加的水量根据具体情况调整。

　　2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。

　　菜品特色

　　馒头在我家里是常备的粮食，常常做上一些，当天吃不完的就放到冰箱冷冻，什么时候要吃拿出来热一下就可以了，很是方便。用这个玉米面粉做出来的馒头，口感不象纯白面的来的柔软，有点粗糙，但是却越嚼越香，细细品味，真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味，很棒的说！

　　 方法2：玉米馒头的做法：

　　1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解

　　2.所有原料混合，揉成光滑面团

　　3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

　　4.发酵好的`面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒

　　5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布

　　6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可

　　烹饪技巧：

　　 方法3：材料：玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　　做法：

　　1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。

　　3、3-5G的酵母先用适量温水化开。

　　4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

　　5、放置一旁发酵至两倍大。

　　6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

　　7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。

　　小诀窍

　　刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

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　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（玉米面馒头的做法和配方）玉米面馒头的制作方法和步骤》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。