（糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法）糖醋鱼的家

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法,以下关于糖醋鱼的家常做法正宗的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　糖醋鱼的最正宗做法

　　优质回答糖醋鱼的做法步骤：

　　1、先将鲫鱼打理干净之后，正方两面各自横切几条口子（方便入味）然后用点儿毛毛盐抹匀，加点儿蒸鱼豉油香醋生姜腌制半个小时。

　　2、腌制半个小时后将鱼均匀地沾上水淀粉（我用的豌豆粉，面粉也可以）热锅冷油（防止粘锅）煎制（这样会锁住鱼的水分，同时外皮酥脆，也可减少油脂的多摄入）。

　　3、煎成这样就起锅了。

　　4、锅中留底油加入姜蒜炒出香味，然后加入酱油，醋，糖（具体比例我觉得完全看个人，用嘴巴试试呗）炒制一会加入白水，然后在试味道再加入盐和味精，熬制一会儿加入小葱段，然后将鱼放下去中火熬制汤汁浓稠就可以了。

　　油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。

　　好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　洋葱（白皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

　　糖醋鱼的做法家常做法简单

　　优质回答糖醋鱼的做法家常做法如下：

　　1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

　　2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

　　4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝切好备用。

　　5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

　　6、将鱼的全身裹满面粉浆。

　　7、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　8、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

　　9、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。

　　10、锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

　　12、直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。

　　13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

　　糖醋鱼的做法

　　优质回答糖醋鱼是非常好吃的一种做法，糖醋鱼味道鲜美，口感嫩滑。糖醋鱼的营养非常的丰富，包含蛋白质和一些微量元素，对人体有很大的益处。以下是“糖醋鱼的做法”，希望给大家带来帮助！

　　 糖醋鱼块

　　主料：青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。

　　 步骤

　　1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。

　　2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。

　　3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。

　　4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。

　　5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

　　 糖醋鱼

　　主料：黄花鱼 (1条 500克)。

　　辅料：胡萝卜(适量)， 洋葱 (适量)， 生姜 (适量) ，尖椒 (适量) ，生粉 (适量)。

　　 步骤

　　1.准备好材料。

　　2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

　　3.在鱼身上涂抹均匀生粉。

　　4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

　　5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

　　6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

　　7.炸好的配菜控干油8将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

　　9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

　　10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

　　11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

　　12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

　　 小窍门

　　1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

　　2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

　　3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。

　　4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

　　5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

　　 糖醋鱼

　　主料：黄河鲤鱼1500g。

　　辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干淀粉50g。

　　 步骤

　　1.所有材料准备好。

　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　5.干淀粉放入碗中加入适量的'水调成淀粉糊。

　　6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7.葱姜蒜切小粒。

　　8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13.再放入番茄酱略炒。

　　14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15.淋入适量水淀粉炒匀。

　　16.再放入1汤匙的熟油。

　　17.直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　 小贴士

　　1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

　　2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

　　3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

　　 结语： 就是为大家介绍糖醋鱼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，糖醋鱼的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

　　糖醋鱼怎么做呢

　　优质回答教你正宗糖醋鱼的家常做法，酸甜可口，外酥里嫩，2分钟就学会！作为喜欢吃鱼的我，水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、糖醋鱼全都爱吃，其中最爱的是糖醋鱼。小时外婆最拿手的菜就是烧糖醋鱼，于是我经常看也学会了些秘诀。下面我们来一起看看糖醋鱼怎么做得吧，一般我都买的是草鱼作为原料，为了让鱼彻底入味，我将鱼切成块状，这样口感更好哦。烧好后，浇上一层油亮的糖醋，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，十分美味，保证你吃了还想吃。

　　糖醋鱼块

　　By M·小厨

　　配料：

　　草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

　　烹饪步骤：

　　1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

　　2.然后撒上生粉搅拌均匀·

　　3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·

　　4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·

　　5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

　　6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）

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　　烹饪小贴士：

　　1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味

　　正宗糖醋鱼的家常做法

　　优质回答用料：醋适量、淀粉适量、白糖适量、番茄酱适量、排骨酱适量、草鱼一条、芝麻点点。

　　1、杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。

　　2、均匀上淀粉后，再拍点面粉。 

　　3、烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型，炸到微黄捞出。

　　4、放盘子里。

　　5、先烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。

　　6、淋酱撒点白芝麻。                             

　　小贴士：

　　1、糖醋鱼什么鱼都可以做，鲈鱼最好。

　　2、用番茄沙司和排骨酱做出来的味道比较不错。

　　3、鱼骨可以留着做鱼粉。

　　糖醋鱼的宜忌人群：

　　1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

　　2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　　3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

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