「辣子鸡丁的做法家常菜窍门」辣子鸡丁的做法

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　　辣子鸡丁怎么做好吃

　　优质回答辣子鸡丁是川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和鸡肉为主料，佐以各种配料烹饪成菜。那么，辣子鸡丁怎么做好吃呢？下面是我收集整理的辣子鸡丁的.做法，希望对您有所帮助！

　　辣子鸡丁的做法

　　 食材准备

　　鸡脯肉、油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒。

　　 方法步骤

　　1、将鸡脯肉洗净，切成肉丁。

　　2、将鸡丁加入适量盐和料酒，腌制15分钟，去腥入味。

　　3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切丝、蒜切末、葱切段，备用。

　　4、炒锅入油，烧热后下入鸡丁炸制。

　　5、至鸡丁皮焦后盛起来，装盘备用。

　　6、锅内留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入内，爆香一下。

　　7、随后加入鸡丁，加适量生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。

　　8、放适量鸡精与葱花，炒匀即可关火。

　　家常辣子鸡丁做法

　　 食材准备

　　鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食用油、生抽、料酒、淀粉、盐。

　　 方法步骤

　　1、将鸡脯肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，生姜切末。

　　2、切好的鸡肉丁加入适量盐、淀粉、料酒拌匀腌制备用。

　　3、锅中热油，下入鸡肉丁划散，翻炒片刻后盛出。

　　4、锅中余油，下入生姜爆香，倒入青红椒，炒匀。

　　5、加入适量盐，炒匀，倒入炒过的鸡肉，淋入生抽，翻炒均匀调好味。

　　6、倒入熟花生，炒1分钟即可盛起装盘食用。

　　 小贴士

　　1、鸡肉第一次下锅炒的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

　　2、炒时要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

　　辣子鸡丁的做法

　　优质回答辣子鸡丁的制作方法：

　　主料：

　　鲜仔鸡1只（1000克）；青红尖椒共6个；花生米200克。

　　辅料：干辣椒10个；花椒20克；生抽2大勺；料酒1大勺；盐适量；葱、姜、蒜适量；蚝油1大勺。

　　1.鸡腿肉洗净。

　　2.切成1厘米的小丁。

　　3.鸡丁放盆中，加入五香粉。

　　4.放盐。

　　5.倒入生抽。

　　6.加入生姜粉。

　　7.加入淀粉。

　　8.倒入料酒。

　　9.搅拌均匀腌制15分钟。

　　10.准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。

　　11.锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟。

　　12.炸熟后捞出沥干油分。

　　13.锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香。

　　14.放入鸡丁翻炒均匀即可。

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