「清蒸螃蟹的做法步骤」清蒸螃蟹的正宗做法 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊清蒸螃蟹的做法步骤,以下关于清蒸螃蟹的正宗做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　清蒸蟹做法最正宗的做法

　　最佳答案一、清蒸螃蟹的做法

　　原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

　　做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

　　2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

　　3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

　　二、蒸河蟹注意事项

　　1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就了，河蟹里面的寄生虫就被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

　　2、河蟹不要拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

　　3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

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