「东北拉皮的做法」自制东北拉皮的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊东北拉皮的做法,以下关于自制东北拉皮的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　东北大拉皮怎么做

　　最佳答案食材明细：

　　水晶拉皮适量、

　　紫甘蓝适量、

　　胡萝卜适量、

　　黄瓜适量、

　　鸡蛋适量、

　　泡发黑木耳适量、

　　里脊肉适量、

　　白芝麻少许、

　　芝麻酱适量、

　　生抽适量、

　　淀粉适量、

　　香醋适量、

　　料酒适量、

　　香油适量、

　　蒜汁适量、

　　东北大拉皮的做法步骤：

　　1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

　　2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

　　3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

　　4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

　　5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

　　6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

　　小窍门：

　　小提醒：

　　1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。

　　2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。

　　制作东北大拉皮的配方

　　最佳答案大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。

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　　烹饪步骤

　　步骤1

　　准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉，按照各一半的比例倒入容器

　　步骤2

　　加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。

　　步骤3

　　准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用事先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。如果没有凉皮罗，也可以是其它平盘。

　　步骤4

　　抹油后，将淀粉水均匀地舀到罗子里。放到烧开热水的锅里加热（在这过程中，水要保持微开，如果滚烫再适当加入凉水。）等到淀粉水不再流动，便可以拿出来放到冷水里。

　　步骤5

　　冷却后，大拉皮就会慢慢呈现透明状，从一侧轻轻撕下来就可以。

　　步骤6

　　做好后的大拉皮需要放到凉水里浸泡。

　　步骤7

　　准备适量熟花生油或豆油，蒜末、黄瓜切丝、大拉皮切条，倒入适量的醋、味极鲜、白糖等调味料，（调味料根据个人口味来）也可以放入胡萝卜、紫甘蓝、火腿等其他材料。

　　步骤8

　　所有材料都放好了，拌一拌，美味的东北大拉皮就做好了，可以开动吃啦！

　　小贴士

　　注意面粉水不要在锅里放太久，水不淌了就可以了，也不要弄得太厚，不然就会变得很硬。也可以自己炒一些肉丝放到里面，会更加美味。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「东北拉皮的做法」自制东北拉皮的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。