（红烧肉简单做法）红烧肉简单做法又甜又咸肥 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊红烧肉简单做法,以下关于红烧肉简单做法又甜又咸肥而不腻的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧肉怎么煮才能咸甜软糯，肥而不腻呢？

　　答从小就爱吃妈妈做的红烧肉，咸甜软糯，肥而不腻，红烧肉也是唯一一道我觉得肥肉也好吃的菜。后来特意从妈妈那里学了这道菜，味道还是一样的棒，这样好吃的菜品，我可不能藏私，一定是要拿出来与大家一起分享的，具体的制作方法就在下方，希望大家能够喜欢。

　　【准备食材】

　　生姜1块、八角两小个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖1块、料酒1勺、老抽一勺、生抽一勺、小青菜1把、五花肉2斤、小葱1根、

　　【制作步骤】

　　1、首先将五花肉给洗干净，然后重新用夹子把毛去一下，将处理干净之后，将五花肉切成小方块状。然后将切好的五花肉直接冷水下到锅内，同时倒入料酒和姜片，稍微的焯一下水，去除多余的血水与肉腥。

　　2、焯完后洗干净稍稍沥干，不放油直接放入锅中煸炒，煸炒出油后盛出。

　　3、锅里留少量的油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，直到冰糖全部融化，炒出糖色，而后倒入刚才焯好的五花肉进行翻炒，给肉块上糖色，使用中小火多翻炒一会儿，让五花肉充分裹上糖色。

　　4、炒好糖色后，放入1汤勺老抽、2汤勺生抽，一同翻炒均匀，上色与入味，之后倒入开水没过五花肉，放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料，盖上盖子中小火炖个40分钟左右，等到快要收汁时开大火收汁放盐即可。

　　【小贴士】

　　做红烧肉其实并没有大家想象中的那么困难，最关键的两点：第一是先将五花肉的油煸炒一部分出去，这样吃的时候不腻；第二是用开水炖肉会更加软烂香糯。这样做出来的红烧肉虽然好吃，但是还是少点哦，毕竟有点肥腻哦。

　　答对于无肉不欢的小解同学，红烧肉是首选。

　　小解:“妈妈，我想吃肉，给我炖肉吧”

　　我:“心里默念（这么胖了还要吃肉）嘴上说道—好嘞！”

　　 第一步:选肉，焯水

　　五花三层、肥瘦相间自然是极好的。

　　①将肉切成1.5厘米见方的肉块

　　②冷水下锅，放姜片、料酒，水开后煮2分钟

　　③出锅凉水洗净，最好用厨房纸擦干表面水分（别问我是怎么知道的，我不会告诉你我胳膊被热油溅到了）

　　 第二步 : 煸炒

　　这一步是红烧肉肥而不腻的关键。

　　①锅中放少量油，防止肉没煸出油时粘锅（不粘锅可忽略）。

　　②放入洗净的五花肉，小火煸炒，看到肉变成漂亮的浅焦糖色，并且被煸炒出较多的油，这个过程大约10分钟。

　　③把炒好的肉盛出，油放到干净的小碗里，可以加点盐，留着做猪油拌饭哦。

　　 第三步—炒糖色，炖肉

　　①干净的锅里放少许油，放入10块左右冰糖（糖色可以使肉的色泽更漂亮哦）。

　　②小火把冰糖化开，等糖变成焦糖色时把火关掉，用铲子继续翻炒，利用余温把糖变成自己满意的颜色。（因为做微甜口，糖色炒的可以稍微嫩一点，降低失败率）

　　③将炒好的肉放进锅里，加入八角、桂皮、葱姜蒜等炖肉调料（图省事也可以买现成的炖肉料包），再倒入酱油，料酒，开火翻炒。

　　④倒入比肉高2公分左右的开水，小火慢炖45分钟（想要入口即化可以增加炖肉的时间）。

　　 第四步:调味

　　①用筷子扎下瘦肉部分，能轻易扎透就说明肉炖好了。

　　②放盐、少许白糖调味（边放边尝，直到符合自己的口味）

　　③大火收汁，就可以出锅啦！

　　这样炖出来的红烧肉，颜色红亮，咸甜可口，肥而不腻，入口即化。

　　小解:“妈妈再来一碗米饭 ”

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（红烧肉简单做法）红烧肉简单做法又甜又咸肥而不腻》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。