（彭城鱼丸详细教程）鲜香嫩滑彭城鱼丸

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　　北京时间7月29日，东京奥运会游泳比赛继续进行，女子200米蝶泳的比赛中，张雨霏不负众望，成功夺冠。

　　张雨霏的家乡是江苏徐州，徐州是国家历史文化名城，也是中国烹饪文化的发源地，饮食文化源远流长。徐州的菜制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。

　　笔者写《吃货看奥运》这个系列的初衷是以对奥运冠军的关注为契机，通过探寻他们家乡的美食，带大家一起感受中华地域美食的独特魅力，拓展我们的视野！

　　今天就给大家介绍奥运冠军张雨霏家乡--徐州的一些经典名菜：

　　地锅鸡

　　地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，汤汁浓厚，口味鲜醇，饼有菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

　　霸王别姬

　　这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。

　　鸳鸯鸡

　　是江苏徐州传统的名菜，酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别。

　　葱烧孤雁

　　“徐州十二馔”之一。传为唐代徐州名妓关盼盼所创。说关盼盼在丈夫张愔死后，矢志不再嫁，长年深居燕子楼。相传，白居易重游徐州见到盼盼，关盼盼亲手为丈夫的这位好友制作了这道菜。诗人初不解其意，略思悟出，她像孤雁一样的哀苦，也像孤雁一样的忠贞。此菜色泽红亮、葱香味浓、滋味香醇。

　　彭城鱼丸

　　彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。

　　把子肉

　　将长条五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜搭配其中一同食用。肥而不腻，很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

　　羊方藏鱼

　　羊方藏鱼历史悠久，源远流长！距今已经有四千多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。乃徐州十大特色美之一。

　　蜜三刀

　　清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地极负盛名的特色传统风味小吃之一，名字来源于，每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软。

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