麻酱花卷的做法-蔴酱花卷的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊麻酱花卷的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　蔴酱花卷的做法

　　优质回答麻酱糖花卷

　　用料  ：面粉    300克    酵母    4克    盐    3克    白糖    10克    温水    150-180ml 

　　泡打粉    2克    红糖    60克    加红糖里的面粉    10克    芝麻酱    4勺 

　　麻酱糖花卷的做法

　　先和面，在面中间挖一个小坑，里面放酵母，糖，泡打粉，盐放边缘一侧。用40度的温水慢慢加入面中，从中间开始搅拌，一直到面粉成絮状，这个时候要更加注意控制水量，再加一些水一直到面用一根可以整个挑起没有干面为合适。请根据自己家面粉情况适当调整水量，因为不同品牌面粉的吸水性不一样。将面团轻柔至光滑的面团，蒙好保鲜膜醒10分钟。

　　松弛一下面，大约10分钟。

　　醒面的时候可以做红糖馅儿。红糖和面粉的比例是6:1，红糖里加些面粉是为了红糖预热不流的到处都是，此馅也可以做糖三角的馅。所以，做多些也没有啥。

　　把红糖和面粉拌匀后如果有大颗粒的糖，就用擀面杖把颗粒压碎

　　拌成这样就可以了

　　擀成大面片

　　糖馅做好后就可以把面擀开了，擀成5到8毫米后的片，圆的，长方的都可以。先放一些油在面片上，薄薄一层就可以，因为麻酱里本身也有油。我用的六必居的麻酱，四勺即可。六必居麻酱稀稠正合适，不用再调了。看，像图片这样放上麻酱，此处有挥毫泼墨的意思😄

　　用勺子🥄把麻酱涂匀涂满到边缘。

　　撒一些干粉，防止麻酱过稀

　　星星点点就可以了

　　之后就是尽情的放红糖馅了，铺满，别放过任何一个角落哦！

　　从两边向中间卷起

　　最后一卷前再涂些油后再卷好

　　把面片卷起后切成3到4公分宽的面块

　　像这样

　　切面略蘸薄粉和掉下来的糖渣

　　用一根筷子从中间压一下

　　对折轻轻拉长些

　　这是用手做的示范。第一次拍视频没注意应该控制在15秒里

　　这是筷子示范视频

　　拿一头拧一下绕另外一个手指一圈后压紧底部即可

　　做好后醒发10到15分钟

　　做好花卷可以放发酵箱恒温发酵15分钟后大火蒸20分钟即可。夏天温度高的时候也可以室温醒发15分钟，看到花卷变轻，轻轻压一下可以反弹起来就可以蒸了。

　　上汽后十分钟就好了。出锅啦！

　　香喷喷的花卷漂亮吧！

　　小贴士

　　1. 这是快速发面法，无需二次醒发，揉好面团，松弛十分钟后就可以开始做，做好后再醒发

　　2. 做花卷的面团是一个比较柔软的面团，这样在整形的时候好抻拉不会断裂。

　　蒸麻酱花卷麻酱怎么调

　　优质回答蒸芝麻花卷麻酱调法，我们可以按照下面步骤操作，下面来一起看看芝麻酱花卷做法步骤：

　　【面团】：面粉300克、温水160克、酵母3克。

　　【配料】：红糖80克、面粉15克左右、芝麻酱100克左右。

　　【具体做法】：

　　1、在和面之前，我们先来准备配料。红糖与面粉以大约5：1的比例，放到一起。

　　2、把红糖与面粉拌匀，如果红糖有结块儿，可以用擀面杖把它擀几下。红糖中加少许面粉，可以防止蒸制过程中流糖。

　　3、酵母用温水化开，加入到面粉中，把面粉和成细腻的面团，这个面团柔软适中。

　　4、面团和好之好，拿到案板上，揉圆。

　　5、不等它发酵，立即擀开，尽量擀成长方形的大面片，厚度掌握在1.5公分左右，不能太薄，否则花卷发不起来。

　　6、把芝麻酱倒在面片上。我用的芝麻酱稀稠度正好，如果您家的芝麻酱过于浓稠，需要提前用香油把它澥开，不然涂抹不开。

　　7、把芝麻酱无死角地全部涂抹开来，要涂均匀，然后撒上星星点点的面粉，防止芝麻酱在蒸的过程中流出。

　　8、接着再把拌好面粉的红糖均匀地撒在上面，同样，要全方位撒，不留死角。

　　9、顺着长边把它轻轻卷起来，最后的收口用力按压几下，让它收紧。

　　10、把它切成梯形的样子，也可以切成长方形刀切馒头的样子，按您的习惯来。

　　11、拿一个小剂子，用筷子按压下去。

　　12、然后把上下两个中间点向下捏住，一个造型简单的花卷就完成了。不会拧花卷的朋友可以用这种方式。

　　13、蒸锅箅子刷油或垫上湿棉布，把花卷生坯放进去，蒸锅中加热水，把箅子放进蒸锅，盖上锅盖，十几分钟就能发酵完成。此为一次发酵法，更为省时。

　　14、花卷发酵完成之后，开火蒸，上汽后15分钟即可关火出锅。

　　暄软的花卷，香气扑鼻，浓郁的芝麻酱的香味中夹带着丝丝香甜气，好吃的芝麻酱花卷就做好了，深深吸一口气都是享受。

　　芝麻酱花卷的做法是什么？

　　优质回答芝麻酱花卷是以面粉和芝麻酱为原料，制作而成的民间很受欢迎的美食。其制作方法和传统的花卷大致相同，其中芝麻酱的香味和营养都发挥出了最大的价值。

　　一、制作芝麻酱糊

　　将市场上买买的芝麻酱倒入玻璃碗中，因为芝麻酱比较干，可以向其中加入适当的玉米油，并将其调制成浆糊状，玉米油味香，没有多余的气味，也不会掩盖芝麻酱的香味。随后可以根据自己的口味加入适量的红糖。搅拌均匀后就可以备用了。

　　二、发酵面团

　　将准备好的面粉，酵母和温水混合，揉搓成光滑的面团。随后放到温暖的地方静待发酵。发酵好的面呈现出蜂窝状，面团按压后不会回弹，这样的面团就制作完成。将面团取出并揉搓至表面光滑。将面团压制成面片状，这里可以根据自己的饮食习惯调整口感，喜欢口感松软的花卷，此时可以将面片擀厚一些，喜欢口感弹性足有嚼劲的可以将面片擀薄一些。擀成面片后，将事先准备好芝麻酱糊淋到面片上，随后用刮板将芝麻酱均匀的覆盖面皮的表面。将面片从一侧卷起，卷成长条形后，等分成重量相等的小段。取出刚刚制作的小段，从中间切开后两边向中间对折，这样一个芝麻酱花卷就制作完成了。制作好的芝麻酱花卷需要醒面十五分钟后，就可以起锅蒸熟。

　　三、起锅蒸熟

　　将芝麻酱花卷放入冷水锅中蒸熟，香甜可口的芝麻酱花卷就制作完成了。

　　芝麻酱花卷不但口感好而已营养丰富，芝麻酱富含优质蛋白质和氨基酸，可以提高人体的抵抗力，可以预防缺铁性贫血。红糖具有很好的和血行淤的功效。大家都可以自己动手制作。

　　怎样做麻酱花卷

　　优质回答麻酱花卷的做法步骤

　　1. 将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团

　　2. 案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上

　　3. 将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂

　　4. 取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压

　　5. 将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成

　　6. 花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可

　　小贴士

　　压一压再捏一捏，特别适合面食菜鸟操作的花卷做法：取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚

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