宫爆鸡丁怎么做 宫保鸡丁怎么做好吃？

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊宫爆鸡丁怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　宫保鸡丁怎么做好吃？

　　答宫保鸡丁烧好吃的做法如下：

　　1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

　　2、适量油小火煎熟花生米。

　　3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

　　4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

　　5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

　　6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

　　怎么做宫保鸡丁

　　答宫保鸡丁的做法

　　材料： 鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料， 调料： 食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀， 2.蒜洗净切末， 3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油， 4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒， 5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 特点： 酸甜微辣，开胃下酒。 厨师一点通： 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　其它做法一

　　材料

　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

　　配料

　　花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

　　制作过程

　　1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。 2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好之后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。 4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。 特点： 贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。

　　其它做法二

　　用料

　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 烹饪方法： 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

　　制作过程

　　1．买鸡腿，切肉成丁。 2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3．放一点淀粉，用手抓匀。 4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5．倒油入锅。 6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。 8．放入花椒，辣椒（小火）。 9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。 10．放入鸡丁。 11．加料酒，酱油（上色）。 12．加一点点鸡汤。 13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。 14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15．加入辣椒、香油，出锅。

　　微波做法

　　特色：鸡肉六两，蒜肉三粒切片，葱二条切小段，红辣椒二只切丁，姜六小片，笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的）。老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。 原料： 制作： 1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。取出，花椒不要，便是花椒油。 2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。 3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。

　　宫保鸡丁怎么做？

　　答宫保鸡丁烧好吃的做法如下：

　　1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

　　2、适量油小火煎熟花生米。

　　3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

　　4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

　　5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

　　6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

　　宫保鸡丁怎么做

　　答1.姜、蒜去皮切片

　　2.葱白切成颗粒状

　　3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

　　4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁

　　5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

　　6.花生米洗净，放入油锅炸脆

　　7.捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

　　8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

　　9.再起锅放油烧热后将姜，蒜

　　10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

　　11.再下花椒

　　12.随即下入炒变色的鸡丁炒散

　　13.加入调味汁翻炒

　　14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

　　宫保鸡丁怎么做

　　答主料：蒜苗适量、鸡胸肉300克、花生米50克

　　调料：生抽5克、料酒10克、盐3克、白糖适量、水豆粉15克、干辣椒25克、姜末适量、醋适量、葱白15克

　　做法步骤：

　　1、首先葱白、蒜末切断，姜片少量，鸡腿肉切丁

　　2、然后入鸡腿肉，盐，水豆粉，抓匀，放入生抽抓匀腌制

　　3、再然后放入生抽、醋、白砂糖、水豆粉，搅拌均匀

　　4、之后放入食用油，倒入鸡腿肉，葱段，蒜末，翻炒均匀

　　5、再之后倒入蒜苗，调味汁，干辣椒，翻炒均匀

　　6、随后倒入适量油炸花生米即可出锅

　　7、最后宫保鸡丁成品图

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