家常菜白菜炖肉-白菜炖肉家常做法大全 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊家常菜白菜炖肉,以下关于白菜炖肉家常做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　仲冬时节，天寒地冻，没有什么比吃上一份热腾腾的炖菜更让人觉得过瘾了。

　　北方冬季必囤的大白菜，是家常菜中的“常驻嘉宾”，没胃口了炒一盘醋溜白菜，下酒小菜凉拌个乾隆白菜，炖猪肉粉条也可以加进去一些吸吸油，不管荤素都能体现出白菜的鲜美可口。

　　炖菜中有一道经典的“白菜炖豆腐”很受人欢迎，但白菜和豆腐都属于比较素的食材，无论如何做，吃起来还是会有些寡淡不香。

　　我家70岁的老奶奶有个绝招，每次在做白菜炖豆腐时，她都会多加一勺花生酱，这种天然的“增香剂”，让这道菜的味道立刻就上了一个档次，吃起来汤浓味道鲜，让人停不下筷子，汤汁都能喝个干净，做法分享给大家。

　　白菜炖豆腐

　　准备食材：白菜一颗、老豆腐一块、花生酱一大勺、葱、姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精。

　　1、一颗白菜只取白菜叶，撕成小块，老豆腐用水冲一下，用手掰成小块，葱切片，姜清洗干干净切片，准备适量的干辣椒。

　　小贴士：剩余的白菜帮可以做个醋溜白菜帮，酸辣爽脆的口感也很不错，也不会造成浪费。豆腐最好用手掰成小块，掰的豆腐块成不规则的形状，表面也是比较粗糙的，可以更好的与调味料接触，而刀切的的豆腐块表面比较光滑，不容易入味。

　　2、起锅烧油加热后，倒入准备的葱、姜片和干辣椒，炒出香味，倒入撕好的白菜叶翻炒均匀，炒至白菜叶脱水变软。

　　3、小碗中加入小半碗清水和一大勺花生酱，冲粉搅拌至花生酱与清水融合，倒入炒锅中大火煮开。

　　4、倒入掰好的豆腐块小火煮5分钟左右，加入适量的盐、少量的鸡精和白糖，搅拌均匀继续炖煮5分钟左右，至汤汁颜色变深即可出锅，撒上葱花就可以了。

　　——老井说——

　　不要小看这一勺花生酱，瞬间让白菜炖豆腐的味道提升了不少，汤的味道瞬间也变的浓郁了，不再寡淡无味。很多人都认为花生酱多用西餐中，其实在中餐的烹饪中也经常用花生酱增香、增色，虽然不见其形但能闻其香，是一种隐形的“增香王”调味料。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《家常菜白菜炖肉-白菜炖肉家常做法大全》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。

家常菜白菜炖肉-白菜炖肉家常做法大全