（春笋烧肉的热量）春笋烧肉的热量高不高

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊春笋烧肉的热量,以下关于春笋烧肉的热量高不高的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　春笋被誉为春季“菜王”，到底有哪些营养价值呢？

　　答《咏春笋》

　　（唐）杜甫

　　无数春笋满林生，柴门密掩断行人。

　　会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。

　　笋的种类根据时节的不同大概分为三类，春笋、夏笋、冬笋，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、炖、煮、煨等皆成佳肴。

　　春笋采摘的时间比较长，从二月上旬到五月之后。早在两千多年前，中国就有开始吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”。

　　油焖春笋

　　炒锅大火热透，下油，微微要冒烟，把焯完水的笋段丢下去爆炒，炒至笋衣边缘微微一点要变焦黄，下两勺酱油，一勺糖快速翻炒均匀；最后用小瓷勺补上2勺水，稍微把火转小焖上1分钟，开盖大火快速翻炒均匀，就可以出锅上桌啦~

　　酸菜炒春笋

　　用料：酸菜、春笋、油、盐、糖、鸡精、葱花、辣椒

　　酸菜洗净，切碎，放油里炒熟盛出。

　　春笋去壳洗净，放开水煮5分钟，捞出，切片。

　　锅里油热，放下春笋煸炒2分钟，放下酸菜，煸匀，盖上焖一会。

　　加盐，糖，鸡精，葱花，辣椒煸匀即可。

　　春笋烧肉

　　用料：五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角

　　把五花肉切块，用热水焯一下；

　　竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩；

　　锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色；

　　放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

　　立春之后，采摘来的春笋味道比清淡鲜香，说它营养丰富是因春笋的纤维素含量比冬笋要高得多，可以帮助消化。春笋因为不溶性膳食纤维含量超越了冬笋，所以口感相对粗糙了些。在热量上也比冬笋低，减脂的效果非常好。不过如果用小火炖，口感也可以非常棒。

　　一般人群每周吃1～2次竹笋，每次不超过100克为宜。这是因为笋中有难溶性成分，如草酸和鞣酸，过量食用或刺激胃黏膜。而且前面提到过，春笋中的含有不溶性膳食纤维，比较难消化，所以吃多了很容易造成肠胃不适。

　　春笋在烹饪前先焯水

　　一是去除草酸，去掉春笋的涩味儿，再者可以软化春笋的粗纤维。把剥干净的竹笋放入锅里，加入足够的清水煮开。放入2勺盐，即可去除竹笋中的苦涩味，煮出的竹笋不会出现收缩等情况。这样处理过的竹笋不管怎样炒，口感都会清脆无比，而且香味更浓郁！

　　春笋怎么剥皮

　　1、首先我们将大的春笋搁置放平好，随后用刀在春笋的外壳上划出一条线，力度一定要掌握好，不能用太深了，不然就会伤及到春笋的肉质。

　　2、随后我们用手直接沿着那条线剥开，很轻松将它的外皮去除了。

　　3、若是春笋的体积比较小，直接在笋尖处扭几下，将笋尖分成两半，用手指往外侧进行翻卷，春笋的外皮就掉落了，另一半可照着上面的做法做着。

　　春笋怎么保存

　　1、带皮春笋保存方法：我们直接寻找一些大的容器，随后将它的底部撒入一些湿润的河沙，厚度在10厘米，随后将完整的春笋放入容器中，它的头一定要朝上摆放着，再用河沙填满它们的空隙。等春笋的顶尖完全淹没在泥土后就可以将它移至到阴凉通风处了，保存时间可达50天。

　　2、剥皮的春笋保存方法：将春笋放入一个容器中，在堆放春笋的时候，放一层春笋再放一层粗盐，就这样慢慢地堆积着，随后加入适量的凉白开，要淹没春笋10厘米，最后再用重物压着春笋，再将容器密封着。这种方法可以保存一年，想要吃的时候直接取出食用了，味道也是极好的。

　　芦笋是春桌上最受欢迎的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉。芦笋，又称芦笋，鲜美可口，是一种营养价值高的保健蔬菜，也是世界名菜之一。既然芦笋享有如此高的地位，那么吃芦笋有什么好处呢？

　　提高免疫力，芦笋含有蛋白质、氨基酸、维生素比一般蔬菜高，还含有硒、钼、铬、锰等微量元素，具有调节新陈代谢、提高机体免疫力的作用。

　　2.促进胎儿发育，芦笋也是叶酸的良好来源，孕妇经常吃芦笋来帮助婴儿的大脑发育

　　3.提高食欲，是一种低脂肪、低热量、高纤维、高维生素的蔬菜，能去除油脂，增加食欲。

　　4.助瘦身芦笋是一种高纤维蔬菜，热量少，每100 g只含19卡路里，容易饱腹感，还能对肠蠕动，能促进新陈代谢，减肥吃芦笋，既能解决饥饿问题，又能通过少吃防止便秘，能消脂减肥，被称为“瘦身之王”。

　　近年来，科学家发现芦笋中的皂甙能抑制癌细胞。其次，芦笋中的硒、叶酸、组蛋白、天冬氨酸、核酸等组分也能使细胞正常生长，防止正常细胞的恶性转化。因此，芦笋也被称为“抗癌之星”.预防便秘芦笋含有大量粗纤维，能刺激肠蠕动，有利于预防和治疗便秘。

　　春分吃什么蔬菜养生比较好呢？

　　答香椿：

　　香椿可清热解毒、健胃理气。春日香椿吐芽，香味馨香气味浓郁，可将嫩叶洗净切碎入菜，炒蛋或拌豆腐都可吃得满口馨香。联合国亚洲蔬菜研究发展中心针对150种蔬菜的抗癌效果发现，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜叶高到3～10倍。

　　春笋：

　　阳春三月、细雨霏霏，春笋破土而出，色白、质嫩、淡泊清甜，含大量纤维。中医认为春笋味甘性寒，历代常用于食疗保健，搭配以春笋烧肉可滋阴益血；芝麻油焖春笋能化痰消食。

　　菠菜：

　　春天盛产的菠菜根红叶绿、嫩极味美，用眼多的上班族该趁机多吃。因为菠菜富含对眼睛有益的叶黄素和玉米黄素，吃一碗烫菠菜，就补足一天叶黄素所需。

　　荠菜：

　　荠菜是春天的野菜，含胡萝卜素、维生素B与C，钙、铁含量也高。《本草纲目》记载荠菜有清肝明目、利尿消肿之效。中国江南一带习惯将荠菜与鸡蛋、红枣、生姜一起煮，取「聚财」吉祥意涵。荠菜也适合掺碎肉包馄饨，入口清香、滋味鲜美。

　　户瓜春笋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视

　　答食材用料

　　春笋春笋适量 香菇香菇适量

　　花椒花椒适量 八角八角适量

　　肉适量 户瓜适量

　　户瓜春笋烧肉的做法

　　1

　　然后切成块，放到锅里炒，要把肥肉的油都炒出来，这样不会太腻，热量降低很多，关键是健康，哈哈

　　2

　　把肉焯水洗净

　　3

　　炒好肉后，加入一些八角花椒等炖菜料，加入开水，炖半个小时，然后把切好的户瓜、春笋、香菇放进去炖半个小时

　　4

　　最后加一些盐鸡粉稍微收汁即成

　　新鲜竹笋的做法大全家常菜

　　答一、春笋蒸咸肉

　　食材

　　春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。

　　做法

　　1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。

　　2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

　　3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。

　　4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

　　5、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。

　　6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。

　　7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。

　　二、剁椒春笋

　　食材

　　春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。

　　做法

　　1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。

　　2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

　　3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。

　　4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。

　　5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。

　　三、油焖春笋

　　食材

　　春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。

　　做法

　　1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。

　　2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。

　　3、加入少许盐，炒均匀后加入生抽。翻炒均匀。

　　4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。

　　5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。

　　四、春笋炒三鲜

　　食材

　　春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。

　　做法

　　1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。

　　2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。

　　3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。

　　4、放入肉丝继续煸炒。

　　5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。

　　6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。

　　五、扁豆炒春笋

　　食材

　　扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。

　　做法

　　1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。

　　2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。

　　3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。

　　4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。

　　5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒均匀关火盛盘。

　　六、春笋烧肉

　　食材

　　五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。

　　做法

　　1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。

　　2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。

　　3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。

　　4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。

　　5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。

　　6、烧至汤汁收干即可。

　　七、春笋遇冬菇

　　食材

　　春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。

　　做法

　　1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

　　2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。

　　3、春笋取上半截切滚刀块。

　　4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

　　5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。

　　6、锅中放油，下入姜蒜煸香。

　　7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

　　8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。

　　9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。

　　八、春笋炖猪骨

　　食材

　　猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

　　做法

　　1、猪骨和笋段都焯水，待用。

　　2、放入砂锅中大火煮开。

　　3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。

　　4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。

　　5、关火，焖5分钟左右再开盖。

　　九、春笋炒肉片

　　食材

　　春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

　　做法

　　1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；

　　2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；

　　3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；

　　4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；

　　5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；

　　6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；

　　7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 表面撒些小葱末。

　　十、鸭腿炖春笋

　　食材

　　鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

　　做法

　　1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。

　　2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。

　　3、胡萝卜切块。

　　4、锅中放油煸炒鸭腿。

　　5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。

　　6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。

　　7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。

　　8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。

　　十一、香菇春笋炖鸡块

　　食材

　　鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。

　　做法

　　1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

　　2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

　　3、葱切段，姜切片备用。

　　4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

　　5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

　　6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。

　　7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

　　8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。

　　9、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块，笋去皮切块。

　　10、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

　　11、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。加入适量盐调味。

　　12、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

　　十二、腊肠炒春笋

　　食材

　　春笋两棵、葱1棵、五香粉适量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。

　　做法

　　1、春笋、香肠分别切片。

　　2、锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。

　　3、腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。

　　4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2分钟左右，开盖。

　　5、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。

　　十三、春笋鲈鱼

　　食材

　　鲈鱼适量、春笋适量、香菇适量、葱适量、姜适量、猪油适量、料酒适量、白醋适量、盐适量。

　　做法

　　1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净。

　　2、香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片。

　　3、鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐。

　　4、平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄。

　　5、放葱段,姜片,煎出香味，放入香菇,煎至变软。

　　6、放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开。

　　7、放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可。

　　十四、春笋炒素

　　食材

　　春笋三只、面筋适量、黑木耳适量、干香菇适量、盐适量、高汤一小碗、鸡精少许、芝麻油适量。

　　做法

　　1、黑木耳和干香菇提前泡发；

　　2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片；

　　3、热锅入油，加入笋煸炒一会；

　　4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；

　　5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；

　　6、待汤汁收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。

　　十五、春笋肉丝

　　食材

　　春笋150克、肉丝50克、青椒一个、老抽少许、生粉半茶匙、盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、料酒一茶匙、姜适量、蒜三瓣、干辣椒两个、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、笋切丝下锅大火煮开煮两分钟捞出备用。

　　2、辣椒切小段，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加入少许老抽，少许生粉，胡椒粉，生粉，一茶匙料酒拌匀腌制五分钟。

　　3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丝划散炒至变色捞出备用。

　　4、留少许底油下姜，蒜，辣椒段爆香，加入笋丝和青椒丝一起煸炒。

　　5、加入肉丝煸炒放入少许水煮开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。

　　6、用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅。

　　十六、春笋回锅肉

　　食材

　　春笋一根、五花肉一块、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量。

　　做法

　　1、锅里放水，将多半根葱切成段放入锅中，（剩下的葱切末备用）放入姜片、花椒和八角。

　　2、将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透。

　　3、将煮好的五花肉捞出控干水分，晾凉。

　　4、将笋切成片，锅内烧开水，将笋片放入焯水。

　　5、将焯好的笋片捞出，在凉水中浸泡一会。

　　6、锅内放少量油，放入葱末煸炒出香味（五花肉放入后会出油，所以这里油不要放太多）。

　　7、放入五花肉翻炒至肥肉透明。

　　8、加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

　　9、放入笋与肉片翻炒均匀，加入少许鸡精，出锅。

　　竹笋怎么吃法大全

　　答竹笋红烧肉

　　做法：

　　1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

　　3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

　　4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

　　油焖冬笋

　　食材：

　　冬笋，两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。

　　做法：

　　1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用。

　　2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

　　3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

　　梅菜笋丝

　　食材：

　　梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　做法：

　　1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　　笋烧腊肉

　　食材：

　　腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

　　做法：

　　1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

　　2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

　　鱼香肉丝

　　食材：

　　竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

　　做法：

　　1、猪肉切丝加料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用；

　　2、取一小碗加酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用；

　　3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝，香菇、胡萝卜洗净切丝；

　　4、炒锅到油烧热，入肉丝翻炒均匀至变色盛出，锅中加少许油放蒜末，姜末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味；

　　5、入竹笋和木耳翻炒片刻，再把炒过的肉丝倒入翻炒，加调好的料汁翻炒均匀，最后淋香油翻炒均匀关火。

　　炒双鲜

　　食材：

　　竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

　　做法：

　　1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。

　　2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用。

　　3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

　　4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（加点糖，口味很鲜）。炒匀之后装盘出锅。

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