糖醋活鱼-这道糖醋鲈鱼，贴秋膘正合适，鱼肉鲜

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊糖醋活鱼,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　导语：说道鲈鱼，其不仅肉质肥嫩、味道鲜美，更富含丰富的蛋白质和维生素，是一种很不错的美味食材。而鲈鱼的糖醋做法，是上海菜的一种烹饪方式，不仅口味酸甜，而且营养美味。

　　大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

　　今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋鲈鱼”的做法。跟着大厨的步骤来，只需简单操作，鱼肉外酥里嫩、酸甜可口，而且也没刺，非常适合小孩吃。

　　【食材清单】：

　　主料：鲈鱼

　　配料：小葱、生姜、青红椒、淀粉

　　调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋

　　【步骤一】：

　　鲈鱼宰杀干净后，先把鱼头剁下来，再用刀沿着脊骨，把两边的鱼肉切下来。在切下来的鱼肉上，每隔1厘米划上一刀，但不要完全划透，然后再斜着打上菱形花刀，就可以了。最后把鱼骨剁成小块，和鱼头、鱼肉一起放入清水洗一下，然后挤干水分，准备腌制。

　　【步骤二】：

　　生姜先切成丝，一把小葱折断后和鱼放在一起。加入一勺食盐，再倒入适量的料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟给鱼肉码味。

　　准备一个小碗，加入番茄酱20克、白糖20克、白醋15克，再倒入适量的清水，把白糖搅化后备用。

　　青红椒各一片，分别切成细丝，用来配色。再准备适量的葱白，也切成丝放在一起，并加入适量的清水浸泡备用。

　　【步骤三】：

　　鱼肉腌好了之后，把上面的料汁先挤干净，再放在盘中并均匀的撒上淀粉。鱼肉的夹缝处，也要裹上淀粉，这样能把上面的水分吸干，炸的时候不会溅油，炸出来也更加焦酥。

　　等全部裹好之后，在两片鱼肉的中间，抹上湿淀粉让它们能够粘在一起，方便炸出造型。

　　【步骤四】：

　　食材全部处理好之后，我们锅内烧油开始炸鱼。油温五成热时转小火，把鱼头放入锅中先炸定型，再捏着鱼肉的两端，把鱼皮朝上 浸入油锅中炸一会。这样鱼肉能够自动散开 ，炸出来也更加美观。等鱼肉定型后翻过来，和鱼块一起入锅中炸制。

　　等鱼头炸成金黄色，鱼块全部飘起来之后，先把它们先捞出来，控一下油摆放在盘中。较大的鱼肉，再炸一会。等鱼肉炸酥、炸定型之后捞出来，一起摆放在盘中备用。

　　【步骤五】：

　　锅内留底油，倒入准备好的糖醋汁，转大火烧开然后，勾入一点水淀粉。把糖醋汁收成粘稠状，均匀浇在鱼身上，再撒上葱丝和青红椒丝点缀一下，美味即成。

　　好了，这道酸甜可口的糖醋鲈鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

　　文章编辑：言辞

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《糖醋活鱼-这道糖醋鲈鱼，贴秋膘正合适，鱼肉鲜嫩浇汁酸甜，营养好吃不发胖》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。