（大厨蒸大闸蟹的正确方法）大闸蟹怎么蒸才正

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊大闸蟹怎么蒸才正确,以下关于大厨蒸大闸蟹的正确方法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　正确的蒸螃蟹方法

　　优质回答蒸大闸蟹的正确方法如下：

　　1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。

　　大闸蟹怎么蒸

　　优质回答大闸蟹这么蒸：

　　用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。

　　步骤：

　　1、阳澄湖大闸蟹4只。

　　2、在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

　　3、备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

　　4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

　　5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

　　6、蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

　　7、待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。

　　8、大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧。

　　清蒸大闸蟹的正确做法

　　优质回答方法一

　　材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，

　　练习:

　　1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；

　　2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；

　　3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。

　　方法2

　　材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。

　　练习:

　　1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；

　　2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

　　3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。

　　方法3

　　材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。

　　练习:

　　1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；

　　2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；

　　3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；

　　4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；

　　5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。

　　清蒸大闸蟹的正确方法 清蒸大闸蟹的正确方法分享

　　优质回答1、首先把大闸蟹的绳子解开，用刷子刷干净之后，再重新绑起来，如果不会绑，就别解开，直接用刷子多刷几次，刷干净为止。

　　2、蒸锅放入适量水，把大闸蟹放入，肚子朝上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

　　3、蒸大闸蟹的时候，我们来做姜醋汁，首先把姜洗净切成姜末，把姜末倒入锅里，倒入陈醋，加1勺黄酒，开大火煮2分钟，这样姜的味道更容易出来，煮好之后，加入适量生抽和白糖，搅拌均匀，倒入小碗即可。

　　4、把大闸蟹取出放入盘里，蘸着姜醋吃，简直太完美了。

　　大闸蟹怎么蒸才正确

　　优质回答大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间。

　　主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两的继续蒸15分钟左右。

　　蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。

　　大闸蟹一般建议现做现吃，是不建议隔夜进行食用的，因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等，是很容易发生变质的，加上大闸蟹又是在8-9月份上市，这时候天气比较热，隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质，食用后会加重人体胃肠道负担。 

　　其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质，食用后可能导致中毒，因此为了自身的健康，隔夜的大闸蟹是不建议吃的。

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