炖羊肉的做法-炖羊肉的做法怎样又烂又软

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊炖羊肉的做法,以下关于炖羊肉的做法怎样又烂又软的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎么炖羊肉好吃又烂

　　最佳回答炖久一点会比较烂，

　　炖羊肉做法一，

　　材料

　　"羊肉300克","白萝卜300克","大葱白30克","姜20克","蒜3瓣","桂皮5克","枸杞5粒","红枣4粒","八角2个","香叶2片","香菜末适量","调料：","冰糖10克","料酒10毫升","生抽10毫升","盐适量"

　　做法

　　1:取一个锅，放入羊肉，加入冷水，大火烧开，捞出羊肉，洗净沥干备用。

　　2:白萝卜洗净切块。

　　3:大葱切段，蒜切片，姜去皮切片。

　　4:热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，放入羊肉，翻炒至羊肉上色，取出羊肉，备用。

　　5:将所有香料包在纱布中，扎住口，做成料包。

　　6:取炖锅，加入羊肉、料包、红枣、冰糖、生抽、料酒，加入足量的水，没过食材，大火烧开，转小火盖上锅盖，炖60分钟。

　　7:开盖，加入萝卜，再炖30分钟，至萝卜黏软，放入枸杞，炖10分钟，放盐调味。

　　8:出锅取出料包，撒上香菜末，即成。

　　做法二，栗子炖羊肉

　　材料

　　主料：羊里脊100克，

　　辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，

　　调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克

　　做法

　　1.将羊肉洗净，切块。

　　2.将栗子去皮取肉，洗净。

　　3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

　　做法三，药炖羊肉炉

　　材料

　　去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片

　　做法

　　1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15∼20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。

　　2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。

　　3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线困紧，备用。

　　3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40∼50分钟至到羊肉稍烂即可。

　　羊肉去腥方式步骤

　　1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。

　　3.用手揉抓充分拌匀，腌制15∼20分钟

　　4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。

　　怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

　　最佳回答方法如下：

　　食材：羊肉700g、西红柿150g、洋葱150g、土豆100g、胡萝卜100g、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量。

　　1、羊肉洗净，剁块。

　　2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

　　3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。

　　4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。

　　5、倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。

　　6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。

　　7、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。

　　8、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。

　　9、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。

　　10、盖锅盖，大火煮至出气。

　　11、改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）。

　　12、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。

　　13、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。

　　14、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。

　　炖羊肉的做法怎样又烂又软

　　最佳回答用料：羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。

　　步骤：

　　1、尽量买买新鲜的羊肉，这样炖出来的口感超赞！先清洗干净。

　　2、切大块。

　　3、用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。

　　4、起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。

　　5、水沸后，撇去浮沫。

　　6、放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。

　　7、撒适量盐继续焖炖一会儿即可。

　　8、汤浓鲜美，软而不烂，太香了。

　　9、冬日滋补少不了清炖羊肉汤，最鲜美最原汁原味的羊肉汤炖法get一下吧。

　　怎样炖羊肉软烂无膻味

　　最佳回答炖羊肉软烂无膻味的技巧如下。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

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