「辣椒油怎么做」辣椒油怎么做好吃

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊辣椒油怎么做,以下关于辣椒油怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　辣椒油怎么做更好吃

　　最佳答案制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。

　　材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

　　做法：

　　1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

　　7、热好的油冷却10来秒之后，缓缓倒入辣椒面里。

　　8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却之后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

　　小贴士

　　1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

　　2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

　　3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

　　4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

　　5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

　　6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

　　怎样做辣椒油又香又辣

　　最佳答案怎样自制辣椒油才香？60年老厨师告诉你2种做法，保准又香又辣。

　　“西八大怪，油泼辣子一道菜”。红！香！辣！但凡有一点点爱吃辣的好友，家里都少不了这份辣椒油。做个凉拌菜，吃个面条，蘸个饺子啥的……一定要来上这么一勺。那红红的色彩，香味浓郁，真是一种无尽的引诱。吃起来又香又辣超过瘾.

　　

　　辣椒油绝对是自家秘制的好，超市买的一瓶瓶不说添加剂，用的油就不放心。为了家人吃得健康，还是自己动手比较好。其实辣椒油的做法特别简单，一起来看看大厨是怎么做的吧。学会了这个秘制方法，真的比外面买的还香！

　　第一种方法：用的是干辣椒

　　食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒

　　制作过程：

　　

　　1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。

　　2.炒香之后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细

　　3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.

　　4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.

　　5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。

　　6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.

　　第二种方法：用的是辣椒粉

　　食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗.白芝麻40克.

　　制作过程：

　　

　　1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）

　　2.再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.

　　3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.

　　4.老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.

　　5.然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.

　　6.然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉之后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃.颜色也特别好看。

　　辣椒油怎么做才能又辣又香 掌握美味秘籍

　　最佳答案辣椒油的口感一定要是又香又辣才好吃，我们在做的时候首先是原材料的选择上面要很注意，干辣椒的好坏很关键，另外炒的时候也是很仔细才行。

　　辣椒油怎么做才能又辣又香

　　1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。

　　2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

　　3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

　　4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。

　　5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。

　　6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

　　辣椒油的做法步骤

　　材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

　　做法：

　　1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

　　3、另外2/3磨成辣椒面。

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

　　7、热好的油冷却10来秒之后，缓缓倒入辣椒面里。

　　8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却之后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

　　辣椒油制作小技巧

　　1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

　　2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

　　3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

　　4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

　　5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

　　辣椒油的营养价值

　　1.辣椒油中含有一种物殊物质，能加速我们人体中的新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

　　2.辣椒油中含有非常丰富的维生素C，可以降低胆固醇，控制心脏病及冠状动脉硬化。

　　3.辣椒油中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒油还可以杀抑胃腹内的寄生虫。

　　4.辣椒油中含有非常丰富的维生素C、维生素β、胡萝卜素、叶酸、镁及钾。食用辣椒油，可以增加饭量，增强体力，改善冻伤、怕冷、血管性头痛等症状。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《「辣椒油怎么做」辣椒油怎么做好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。