（最简单的家常清炖鸡块）炖鸡汤时，先焯水还 -百学百科

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　　冬天天气冷，总想喝点汤暖和暖和。在众多的牛肉汤、羊肉汤、老鸭汤、鸡汤中，我最喜欢的还的属鸡汤，简单一炖、鲜嫩清香没腥味，而且相对清淡还营养实惠。

　　但是很多人搞不清楚，炖鸡汤是直接炖还是先焯水。今天，我就给大家分享一下正确做法，鲜嫩好喝没腥味。

　　【山药鸡汤煲】

　　1.首先，我们准备半只麻鸡，冲洗干净之后剁成均匀小块，剁好之后放入清水中浸泡出血水，这一步至关重要，提前浸泡能够去除鸡块中的血渍、减少腥味。

　　2.山药削去外皮，切成滚刀块，切的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。然后把山药用清水泡上，加入一些白醋，防止氧化变黑。

　　3.一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。

　　4.鸡块浸泡好之后还需要焯一下水，充分去腥：鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。

　　5.把锅烧热，加入植物油，放入葱姜片煸炒出香味。然后放入鸡块，中火继续煸炒3分钟左右，把鸡块炒香炒出水分，鸡块微微变色之后起锅。

　　6.盛放在烧开的砂锅里面，炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，先大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

　　7.40分钟之后鸡汤已经炖得非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上、鲜香十足，这个时候把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。

　　8.时间了，我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的，稍微加一点食盐就可以了。一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

　　阿飞有话说：

　　1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

　　2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

　　3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。

　　好了，这道滋补营养的山药鸡汤煲就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

　　关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（最简单的家常清炖鸡块）炖鸡汤时，先焯水还是直接炖？教你正确方法，鸡汤鲜嫩好喝没腥味》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。

（最简单的家常清炖鸡块）炖鸡汤时，先焯水还