皮蛋瘦肉粥的做法-皮蛋瘦肉粥的做法DIY

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊皮蛋瘦肉粥的做法,以下关于皮蛋瘦肉粥的做法DIY的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　答皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥好吃吗？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，欢迎阅读！

　　 皮蛋瘦肉粥的做法

　　锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开

　　水烧开后，放入冷冻变硬的冻米

　　用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动

　　大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的'样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮

　　利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花

　　大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了

　　加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会

　　出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可。

　　 烹饪技巧：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

　　2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。

　　3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。

　　4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~

　　5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。

　　6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。

　　皮蛋瘦肉粥的制作方法

　　答食材明细

　　主料

　　糯米适量

　　大米适量

　　皮蛋两个

　　辅料

　　小葱适量

　　瘦肉适量

　　姜适量

　　调料

　　香油适量

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　水适量

　　咸鲜口味

　　煮工艺

　　三刻钟耗时

　　简单难度

　　皮蛋瘦肉粥的做法步骤

　　1

　　大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

　　2

　　皮蛋剥皮洗净备用

　　3

　　瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

　　4

　　珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

　　5

　　葱和皮蛋改刀切碎

　　6

　　中火煮沸转小火慢熬

　　7

　　放入腌好的肉末同煮

　　8

　　加入一半皮蛋同粥一起煮

　　9

　　粥浓稠加一点盐调味

　　10

　　粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

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　　出锅撒入葱花，鲜美诱人

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　　家常粥品，完美打造

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　　成品图

　　小窍门

　　皮蛋瘦肉粥，家常必备！又暖又养胃哦！米提前浸泡缩短制作时间。祝您生活愉快！

　　来自 美食天下 米拉Miira 的作品

　　使用的厨具：汤锅

　　所属分类： 粥   家常菜   早餐

　　皮蛋瘦肉粥简单做法

　　答皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。下面我为大家搜索整理了皮蛋瘦肉粥简单做法，希望对大家有所帮助。

　　 皮蛋瘦肉粥简单做法

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　皮蛋瘦肉粥的简单做法

　　答皮蛋瘦肉粥的简单做法如下：

　　用料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。

　　做法  ：

　　一、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

　　二、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

　　三、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

　　四、皮蛋剥皮，切成小丁

　　五、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

　　六、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

　　七、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

　　八、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《皮蛋瘦肉粥的做法-皮蛋瘦肉粥的做法DIY》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。