（油饼的做法）油饼的做法和配方酥脆蓬松

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊油饼的做法,以下关于油饼的做法和配方酥脆蓬松的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，这是祖祖辈辈流传下来的谚语。现在正是吃香椿芽的时节，香椿芽迎风飘、香味四溢，沁人心脾。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，有助于提高机体免疫功能。

　　香椿芽的吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼等等。用香椿做成美食，香嫩爽口，具有香椿独特的风味。吃过了香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，也吃过香喷喷的炸油饼，你吃过香椿味的炸油饼吗。今天就分享一个香椿油饼的做法，做法简单，浓浓的香椿味，特别的好吃。

　　【香椿味炸油饼】

　　食材：香椿 面粉 鸡蛋 酵母粉 食用盐

　　【制作方法】

　　1、和面盆里放入400克面粉，4克酵母粉、2克食用盐，充分的搅拌均匀。逐次倒入230毫升常温水和面，温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。搅成面絮揉成面团，最后揉成偏软一点的光滑细腻面团 ，密封发酵至两倍大。

　　2、香椿芽只摘下香椿的叶子，把香椿叶子清洗三遍，放入热锅中焯水一分钟，香椿中含有对人身体不利的亚硝酸盐，所以吃之前必须焯水。

　　3、焯水的香椿沥干水分，放到菜板上剁碎。

　　4、面团发酵好，把香椿碎揉进面团里面，使香椿跟面团充分的融合在一起。

　　5、香椿面团揉搓均匀 搓成长条 轻轻拍扁

　　6、分成数个大小均匀的香椿小剂子，把每个小剂子都给他揉一揉搓一搓

　　7、搓好按扁，擀成小圆饼，用刀在生胚的中间划两刀，漂亮的油饼生胚就做好了

　　8、锅里烧油，油温不能太高，一定要最小火。放入油饼生胚，油饼浮起来的时候翻面，这过程中勤翻面，一次炸一个。虽然有点慢，但是炸出来的油饼不仅好吃上色也均匀。

　　9、油饼炸至表面金黄酥脆 就可以捞出来了，油饼闻着有淡淡的香椿香味 又有油饼的咸香，香椿油饼拿起来就能感觉到外皮焦脆焦脆的。

　　【丽晓私房话】

　　1.香椿不仅要多清洗还要焯水，焯水可以去除亚硝酸盐

　　2.炸油饼一定要小火，不可着急，要慢炸

　　今天分享的油炸香椿油饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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