「鳕鱼的营养价值及禁忌」鳕鱼的营养价值

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊鳕鱼的营养价值,以下关于鳕鱼的营养价值及禁忌的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　鳕鱼的营养价值？

　　答鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。

　　从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

　　扩展资料

　　鳕鱼的食用方法：

　　1、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。

　　2、鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼

　　3、鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。

　　4、鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。

　　5、黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

　　鳕鱼怎么吃

　　答味甘；性平。

　　功效 活血止痛；通便。主跌打骨折；外伤出血；便秘。

　　禁忌人群 痛风、尿酸过高患者忌食。

　　适宜人群 一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

　　喜欢吃鱼类的朋友们都知道鳕鱼的营养价值高，蛋白质多，鱼刺少，而且还是品种珍贵的鱼，而且肉质鲜嫩，香甜可口，是很多人的喜爱之一，下面我们就来介绍一下这个鳕鱼。

　　鳕鱼怎么吃

　　很多人都知道鳕鱼，但是对他的煮法应该不是很了解，下面我来介绍一下我的常用煮法。

　　 煎鳕鱼

　　材料：鳕鱼200克，柠檬半个，胡萝卜半个，姜两片，大蒜一瓣

　　配料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，什香草适量，料酒少许，鸡精粉少许，沙拉酱适量

　　1.把胡萝卜切条，鱼清理干净，大蒜，姜切片切块。

　　2.把鳕鱼放在大碗里，放适量的料酒，盐，鸡精粉，什香草，胡椒粉，挤15克柠檬水，还有切好的大蒜和姜放入搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后捏捏肉。

　　3.接着锅里放适量的油，等他烧热，把腌制好的的银鳕鱼放入煎，中小火慢慢煎至两面金黄。

　　4.然后胡萝卜放锅里开水烫一分钟，烫完后放在盘里摆盘，在把煎好的鱼放在胡萝卜上方，在洒一些香菜或者葱。

　　 香芒银鳕鱼

　　材料：黄油20克，芒果两片，银鳕鱼一块

　　把芒果切成一片片的。鳕鱼切成块。

　　然后把银鳕鱼放锅里煎大约两三分钟，有点黄色了，然后用两片芒果，把鳕鱼和黄油片夹在中间，放进烤箱，调到230度10分钟就可以了。

　　鳕鱼的营养价值

　　 1.含有丰富的蛋白质

　　鳕鱼含有丰富的蛋白质，相当于占了一份肉的80%，他还有另一个特点，那就是它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，也就是蛋白质多，脂肪少，很适合女性朋友们。

　　 2.含有多种维生素

　　在鳕鱼里面，还有一个优点就是肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E，他里面的维生素相当于一个小宝库，里面包含了一堆各种各样的维生素。

　　 3.含有人体必需的氨基酸

　　鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白，还有儿童发育所需要的各种氨基酸，对孩子是个很好的保健食物。鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有营养，还含有人体所需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中和这些营养的成分是每日人体所需的营养的正比例，鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织，鳕鱼胰腺还含有大量的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病，很适合家里有糖尿病的患者。

　　鳕鱼的适宜人群

　　鳕鱼很适合有夜盲症，干眼症，心血管疾病的人群，他里面大量的维生素，营养物质会慢慢被身体消化，把这几个毛病的症状给修复一下，去减轻因为这些毛病带来的不适，把坏的细胞赶走。

　　孕妇可以吃鳕鱼吗

　　有人问鳕鱼的营养丰富，蛋白质多，很适合孕妇补充营养的一份食物，那孕妇能吃吗答案是可以的，孕妇适当的吃一些鳕鱼，不仅可以补充自身的营养，能让宝宝的身体得到很大的营养，还能加强宝宝的身体健康，然后妈妈们呢可以得到丰富的蛋白质，让妈妈们的身体恢复的更快，所以适当的吃很有利于妈妈和宝宝的身体健康。

　　 冷冻的鳕鱼怎么做才好吃

　　有些鳕鱼是在冰箱里冻着着，不像直接买的，下面就来介绍一下。

　　1.先把鳕鱼放入盆中加冷水解冻，然后把解冻好的鳕鱼去鳞，内脏，把它清理干净。

　　2.拿一个盘子，里面放入料酒，五香粉，蚝油，盐，味素调成腌鱼汁，放入鳕鱼腌制20分钟，这样可以让他入味，让味道更好。

　　3.然后把敲一个鸡蛋，要蛋清不要蛋黄，然后放入少许面粉，盐，蚝油做成面糊，放入鱼段，使面糊均匀裹住鱼段，要确保都沾了面粉。

　　4.锅中倒入食用油，把油烧七分开，放入鳕鱼炸，鳕鱼炸制金黄色，熟透，接着捞出，然后拿一个盘子，在下面捕青菜，把鱼放上去，然后洒一些葱，鱼就做好了。

　　鳕鱼的头能不能吃

　　因为鳕鱼生活在太平洋，太平洋海大，生物多，只要是能吃的，鳕鱼都会吃，况且他们还能生活在0℃～16℃的环境中，因为他们什么都吃，难免会把有毒物质的东西吃下去，而把毒素留在体内，包括头部，所以它们的头部有毒，而且是剧毒，所以不能吃。

　　鳕鱼仔能吃吗

　　鳕鱼仔是鳕鱼妈妈们还未出生的宝宝，那也是可以吃的，但是对鳕鱼过敏的话，也是不能吃的，要注意这点了。还有一些有毒物质在体内的鳕鱼仔，这也是不能吃的。

　　鳕鱼的食用禁忌

　　1.鳕鱼他里面含有氨，要避免香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用，他们是有亚硝酸盐制作的，亚硝酸盐和氨类的食物一起会发生化学物质的反应，形成亚硝胺，亚硝胺会导致致癌的概率，还是一种对人体不好的化学物质。

　　2.鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，他会阻碍人体对蛋白质的吸收，使人体吸收不了蛋白质。

　　3.处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼，即使他里面有很大的营养素，很适合补身体，但他里面会有导致在生育年龄和哺乳期的女性身体不能很好的吸收营养，还会出现一些小毛病。

　　4.痛风、尿酸过高患者

　　鳕鱼具有很高的蛋白质，他这种蛋白质会让这两类人的病痛不会减少，只会增加，所以要记住不能吃。

　　5.肝硬化病人和结核病人

　　肝硬化病人和结核病人在服药期间是要避免食用鳕鱼，因为在患者服的药材中，他有很多物质和鳕鱼是相克的，这样会让患者的药等于没吃，反而还带来麻烦，所以不能吃。

　　6.吃鳕鱼过敏的人要知道自己是否会过敏，要是过敏，就会立即出现皮肤瘙痒，红疹等状况，严重时还可能危及到生命的安全，所以要搞清楚，同时也要搞清楚自己的过敏原。

　　鳕鱼营养美味，肉鲜嫩，鱼刺少，是个不错的鱼类，而且鱼还能增加人的身体健康，增强免疫力，是个不错的选择，可以适当的吃。

　　三种人不能吃鳕鱼

　　答肾病患者、痛风患者、海鲜过敏者。

　　1、肾病患者，鳕鱼中国含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，因此肾病患者以及脾肾虚弱的人群也要慎食。

　　2、痛风患者，鳕鱼属于深海鱼类，嘌呤含量较高，痛风患者食用之后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风，因此要慎吃。

　　3、海鲜过敏者，鳕鱼属于海鲜，因此如果有海鲜过敏历史的人群，吃鳕鱼的时候也要注意了。

　　鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。

　　给宝宝做鳕鱼的时候，应该注意哪些？

　　答患有瘙痒性皮肤病或荨麻疹的宝宝忌食鳕鱼。首先就是我们在吃鳕鱼的时候，因为鳕鱼会有鱼腥味儿，所以说最好不要和红酒在一起吃，因为红酒会扩大鳕鱼的鱼腥味，从而还会影响鳕鱼的口感，还有就是我们在吃鳕鱼的时候，最好不要和香肠在一起食用，因为这样可能会对我们身体中的肝脏功能造成损害，嗯，还有就是对于一些特殊人群来说，比如说非常容易过敏的人，对海鲜过敏的人，吃到海鲜之后，可能会出现一些皮肤瘙痒，红肿的现象，对我们皮肤和身体的健康影响是非常大的，所以说这类人群要对鳕鱼的使用是非常注意的。  做给宝宝吃的鳕鱼宜用烧、蒸的方法烹调，这样更易于保存鳕鱼中的营养

　　鳕鱼是日常生活中非常常见的一种海鱼，它的营养价值高，鱼肉很嫩而且特别厚，鱼刺少很适合宝宝吃，鳕鱼的烹饪方法也很多，但是怎样做对宝宝的身体健康最有益呢，

　　给宝宝做的鳕鱼最好清蒸，烹饪方法非常简单，准备一块已经清洗干净的鳕鱼块，鳕鱼如果处理不好会有腥味儿，宝宝不喜欢吃，可以在烹制鳕鱼前用料酒加上生姜，再少加一点白胡椒粉腌制一下，这样腌制后的鳕鱼腥味儿能去掉，然后把鳕鱼放到锅里隔水蒸，蒸鳕鱼的时候，要在鳕鱼块上放上一些生姜和葱段，大概8分钟左右鱼肉就能蒸熟，时间，否则鱼肉会变老，把蒸熟的鳕鱼块拿出来后，淋上鱼豉油就可以给宝宝食用了。除了清蒸鳕鱼之外也可以清炖鳕鱼，最适合给宝宝食用。预防心血管疾病鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管系统有起到保护作用。

　　提高智力鳕鱼中含有丰富的DHA，DHA有促进脑部发育的作用，所以常吃鳕鱼能使人变得聪明，同时又能保护视力。

　　有助生长发育鳕鱼中富含丰富的蛋白质，肉质细滑容易消化适合老人小孩食用，能有助于儿童青少年生长发育。

　　1、食用鳕鱼要注意它的饮食搭配，鳕鱼不能和含有鞣酸的食物、香肠腊肉等加工肉制品、还有生豆制品等食物同吃，容易危害身体健康。

　　2、鳕鱼的禁忌人群也需要大家注意比如海鲜过敏的人、痛风人群、以及尿酸过高的人群，以免导致身体不适，危害身体健康

　　鳕鱼不能和什么一起吃？

　　答鳕鱼+红酒：产生腥味。

　　鳕鱼+香肠：会损坏肝功能，这样的搭配不仅不会去掉鳕鱼的血腥味，更容易在人们吃鱼的时候鱼腥味的呼之欲出，而且鳕鱼的口感也会变差。相反，如果鳕鱼搭配香菇，可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促进蛋白质的吸收，可以在吃鳕鱼的时候搭配一点豆腐。

　　鳕鱼食用注意事项：

　　需要注意对于容易过敏的人，一吃到海鲜就立马反应，出现皮肤瘙痒、红肿等现象，这对我们皮肤健康影响是非常大的的。

　　同时还要注意，对肝硬化病人和结核病人来说，在服药的时候忌吃鳕鱼才行，避免加重病情或影响服药效果。还有就是血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鳕鱼，因为鳕鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

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