炸鸡排的做法和配料-怎样做炸鸡排好吃又简单

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊炸鸡排的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎样做炸鸡排好吃又简单

　　最佳答案今天我们一起来学习制作炸鸡排，鲜嫩多汁，美味诱人的炸鸡排怎么做出来才好吃呢？悄悄的告诉你，有些小窍门

　　材料：鸡胸脯肉，料酒，葱，生姜，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油。今天的材料不多，都准备好之后，我们就正式开始吧！

　　做法：我们现在处理主材料鸡胸肉（这个不限量，两三块五六块都可以，喜欢吃就多做些），把买回来的鸡胸脯肉洗干净，控去水分，然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片。然后把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散（这样做出来的鸡排口感更好，也更入味），就跟剁肉馅的一样，横竖都要拍到，拍均匀即可。然后换下一块鸡胸肉，都处理好就可以了。

　　下面来把鸡肉腌制一会，先加一些料酒（二十克左右），胡椒粉（三到五克就可以了根据自己做的多少增减），二三片生姜，然后是葱段（一根葱就够了），再加五克左右的盐，五克的白糖。然后把配料和鸡肉翻拌均匀，注意这时候我们加少许清水（小窍门：这步是关键，量不要太大，让鸡排能吃透水就可以了，这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁），抓匀拌好之后放在一边腌制一个小时（时间越久越入味）。

　　鸡肉腌制好之后，我们挑出葱段和姜片，空盘中倒些面包糠，另一个盘中倒一些淀粉，碗中打两只鸡蛋，下面我们准备炸鸡排了。把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中，沾满面包糠就可以了，其它的鸡排重复操作。

　　开火锅中倒油（炸鸡排很费油，我们可以多到一些），油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右（请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面）。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复操作，炸至金黄炸焦炸透之后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成了，看上去就非常有食欲，一会要多吃两块哦！好了今天的分享就到这里，喜欢的朋友们记得给乔木留言转发加关注哦，再见！这样做出来的鸡排才够味，一个小窍门你也能做出好吃的美味！

　　备注：鸡排需要提前腌制才能更入味，需要过夜的话放入冰箱冷藏。

　　买回来的鸡胸肉太厚，从中间切开，然后用刀背把纤维拍散，做出来的鸡排口感更好。

　　锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。

　　想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。

　　炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱，可以吃辣的朋友，也可以放些细的辣椒粉。

　　怎么做炸鸡排才好吃？

　　最佳答案制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了之后味道和口感更好)

　　做法步骤

　　1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。

　　2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。

　　3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。

　　4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。

　　5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。

　　6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。

　　7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。

　　8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进行炸，用小火3到5分钟左右就可以了，等到两面都是变得今后就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣酱，这样就是可以使得味道更好一些。

　　炸鸡排的做法和配料用什么粉窍门

　　最佳答案炸鸡排

　　主要食材：鸡胸肉

　　配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠

　　调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面

　　具体步骤：

　　1、鸡胸肉切片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。

　　2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，

　　3、放鸡胸肉腌20分钟。鸡胸肉取出粘淀粉，

　　4、裹层蛋液，

　　裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，

　　5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，

　　6、放点胡椒粉，辣椒面，美味的鸡排做好了。

　　鸡肉营养价值：

　　鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

　　炸鸡排怎样做？

　　最佳答案炸鸡排

　　原料：鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分

　　第2步、去除筋膜，从中间片开

　　第3步、用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味

　　第4步、葱和姜切小粒

　　第5步、加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁

　　第6步、葱姜汁

　　第7步、葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀

　　第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味

　　第9步、准备好面粉，鸡蛋液，面包糠

　　第10步、腌好的鸡肉裹上面粉

　　第11步、抖干多余的面粉

　　第12步、裹鸡蛋液

　　第13步、粘满面包糠

　　第14步、起锅烧油

　　第15步、油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟

　　第16步、小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出

　　第17步、稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟

　　第18步、捞出

　　第19步、切块装盘

　　第20步、冷食，热时都是可以的哦

　　小贴士：

　　鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键

　　炸鸡排几成油温？

　　最佳答案炸鸡排6成油温，做法如下：

　　用料：鸡胸肉适量

　　辅料：鸡蛋适量、干淀粉适量、西蓝花适量

　　配料：胡椒粉适量、料酒适量、食盐适量

　　炸鸡排的做法步骤

　　1、原料

　　2、鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少许食盐。

　　3、加入料酒，稍稍腌渍一会。

　　4、腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

　　5、沾上一层鸡蛋液。

　　6、沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣。

　　7、所有依次做好。

　　8、炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。

　　9、西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

　　10、炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。

　　11、把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《炸鸡排的做法和配料-怎样做炸鸡排好吃又简单》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。