「蒜苔炒肉丝怎么炒好吃」蒜苔炒肉丝怎么炒嫩

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　　蒜苔炒肉的做法

　　最佳回答用料：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、盐2克、生粉1勺、生抽1汤匙、料酒1勺、鸡粉（选用）1茶匙。

　　步骤：

　　1、猪肉切成丝。

　　2、加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻。

　　3、蒜苔摘选干净后切成段。

　　4、姜切丝备用。

　　5、热锅冷油，下肉丝。

　　6、滑炒至变色后盛出。

　　7、留底油，再把生姜下锅爆出香味。

　　8、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味。

　　9、加入生抽。

　　10、加盐翻炒均匀。

　　11、翻炒均匀至断生。

　　12、最后把肉丝倒入。

　　13、加少许鸡粉。

　　14、翻炒均匀后熄火出锅。

　　15、成品。

　　蒜苔炒肉丝

　　最佳回答蒜苔炒肉丝步骤：

　　主料：蒜苔1把、猪肉（里脊）200克。

　　辅料：姜2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油30克、盐1茶匙、鸡精少许。

　　1、准备好所需食材。

　　2、将里脊肉切成丝，生姜切丝。

　　3、把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟。

　　4、蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段。

　　5、锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下。

　　6、肉丝炒匀变色后，盛出备用。

　　7、另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味。

　　8、蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。

　　蒜苔炒肉丝的做法

　　最佳回答材料：

　　肉、蒜苔、淀粉、食用油、耗油、盐、青红酒、鸡精；

　　制作步骤

　　1、猪肉切成肉丝，有人建议笔者，炒肉丝的时候用里脊肉会很嫩，但是里脊肉的价格比普通的瘦肉贵了很多，其实用普通的瘦肉，只要掌将肉腌制好，也能炒出鲜嫩多汁的肉丝。2、腌制肉丝其实也很简单，只要料酒和淀粉就可以，不需要加盐，肉加上盐腌制后，口感会变得更柴，而且炒肉丝在出锅前还会加一些调味料，如果肉腌制了，再加上出锅前加入的调味料，炒出来就会太咸了。腌制好的肉丝在炒之前要放一勺的食用油将肉裹匀，加食用油可以让肉丝下锅翻炒时不会粘连。3、将蒜苔洗净，笔者买的是新蒜苔，特别的脆嫩，所以蒜苔洗净后直接切成3厘米左右的段即可。大多数人切完蒜苔后会将蒜苔焯一下水，焯完水后再炒会更脆，但是这个步骤实在太麻烦了，所以完全可以将这一步省略了，因为炒蒜苔只要掌握好火候和放调料的顺序，一样也会很脆。4、肉腌好，蒜苔切好，就可以开始炒了，笔者前面说，做这道菜要讲究“次序”，这个“次序”就是放各种食材的顺序，首先下锅的是腌制好的肉丝，将肉丝炒成表面微微焦黄即可，然后将肉丝装盘备用。5、下面在锅中放入蒜苔，将蒜苔炒变色，要记住，这时候我们不需要加任何的调味料，蒜苔炒变色后，再加入肉丝翻炒，等两种材料都熟透了，加入料酒、耗油、盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

　　蒜苔炒肉丝怎么做才好吃

　　最佳回答蒜苔肉丝做法如下：

　　用料：猪肉200g、蒜苔250g、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、豆瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。

　　步骤：

　　1、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。

　　2、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

　　3、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。

　　4、起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。

　　5、放入肉丝滑散，炒至变白。

　　6、放入蒜苔翻炒断生。

　　7、放入干辣椒丝一起翻炒均匀。

　　8、最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。

　　9、装盘即可享用了。

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