东江盐焗鸡的制作方法 东江盐焗鸡的做法步骤图

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　　东江盐焗鸡的做法步骤图，东江盐焗鸡怎么做

　　最佳答案用料

　　熟猪油    120克  

　　肥嫩项鸡    1只（1500克左右）  

　　姜片    10克  

　　葱条    10克  

　　香菜    25克  

　　粗盐    2500克  

　　精盐    13克  

　　八角末    2.5克  

　　沙姜末    2.5克  

　　芝麻油    1克  

　　花生油    15克  

　　反纱纸    2张  

　　东江盐焗鸡的做法

　　炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

　　将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的反纱纸裹好，再包上已刷油的反纱纸。

　　用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

　　把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。

　　小贴士

　　1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

　　2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

　　3、毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡。

　　东江盐焗鸡的烹调方法

　　最佳答案食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

　　制作方法：

　　将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。

　　接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。

　　在常温下腌制即可，不用放冰箱。

　　生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。

　　然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面再重新刷上一层食用油。

　　盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

　　做盐焗鸡，一定要选择肉质较嫩的鸡肉，不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家根据产品介绍和自己的口味来添加盐焗鸡粉的量。

　　往鸡肉抹盐焗粉的时候，一定要抹匀多按摩一会儿，不放弃任何一处。

　　加热的时候，放入少许食用油即可，因为加热时，鸡身上会滴落下不少油水，所以不用担心其会烧干、烧糊。

　　东江盐焗鸡加工技术，怎么做，什么做法

　　最佳答案盐焗鸡做法：

　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

　　2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

　　4.锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

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