（肉粽子怎么包）肉粽子怎么包

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　　肉粽子怎么包

　　答肉粽子怎么包

　　粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。那么肉粽子怎么包呢一起来看看!

　　 主料：

　　糯米1000克、猪肋条肉350克

　　 辅料：

　　鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克

　　 调料：

　　盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克

　　 做法：

　　1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

　　2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

　　3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的`，香菇洗净用水浸泡，待用。

　　4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

　　5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

　　6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　　7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

　　 咸肉粽子的营养价值

　　咸肉粽子是大多数人都喜欢吃的一种方式，主要是因为咸肉粽子的馅料中用的是五花肉，肥而不腻，让人吃了还会想再吃。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。那么咸肉粽子又有哪些营养价值呢下面看看妈网百科的相关介绍就知道了。

　　1、富含碳水化合物。是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。

　　2、富含蛋白质。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力，有利于生长发育。

　　3、富含脂肪。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

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　　肉粽子的做法

　　答肉粽子的做法

　　导语：肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

　　 做法一

　　主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

　　调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

　　1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

　　2、红豆、花生浸泡六小时，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

　　3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的`油脂，切大块

　　4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

　　5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

　　6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

　　7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

　　 做法二

　　主料：糯米，猪腿肉，粽叶

　　调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

　　2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

　　3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

　　4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

　　肉粽子的做法是什么

　　答肉粽子的做法是什么

　　肉粽子的做法是什么，我们都吃过肉粽子，十分美味，尤其是肉馅，唇齿留香，韵味十足，想起来便已经流口水了，但是很多人还不会自己制作肉粽子，下面一起看看肉粽子的做法是什么吧。

　　肉粽子的做法是什么1

　　主料：糯米一小盆。

　　辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克。

　　调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许。

　　 肉粽子的做法：

　　1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

　　2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

　　3、红豆、花生浸泡六小时，加入糯米中拌匀。

　　4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

　　5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

　　6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)。

　　7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

　　肉粽子的做法是什么2

　　 原料：

　　猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。

　　 1、准备工作：

　　粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的'一样处理。

　　米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

　　 2、包粽子的方法：

　　粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　 3、煮粽子步骤：

　　一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

　　 烹饪技巧

　　糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

　　经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

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