「制作草莓蛋糕」草莓蛋糕怎么做 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊制作草莓蛋糕,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　草莓蛋糕怎么做

　　优质回答草莓蛋糕怎么做

　　原料

　　1. 草莓-------约250克。

　　2. 牛奶-------100克。

　　3. 低筋面粉---------75克。

　　4. 鲜奶油---------75克。

　　5. 白砂糖---------60克。

　　6. 蛋---------2个。

　　7. 香草粉---------适量。

　　8. 糖粉---------30克。

　　9. 盐---------少许。

　　做法一

　　1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。

　　2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。

　　3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。

　　4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。

　　5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。

　　6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再撒上剩余的糖粉，便完成罗！

　　做法二

　　鸡蛋：2个

　　细砂糖（蛋白用）35克

　　细砂糖（蛋黄用）25克

　　柠檬汁适量（或白醋）

　　香草精适量

　　淡奶油200克

　　细砂糖20克

　　草莓适量

　　草莓蛋糕的做法步骤：

　　1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖

　　2蛋白打发至中性发泡

　　3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加

　　4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

　　5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀

　　6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀

　　7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

　　8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了

　　9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓

　　10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓

　　11最后放上草莓装饰即可。

　　草莓蛋糕的做法

　　优质回答草莓蛋糕的做法如下：

　　食材：可可粉30g，油50g，水50g，低粉60g，糖分别40g和糖20g，鸡蛋4个。

　　1、蛋黄加糖搅拌。

　　2、放入水和油、筛入低粉。

　　3、筛入可可粉，搅拌均匀。搅拌无干粉。

　　4、蛋白分次加糖打发，混合蛋白霜蛋黄糊。

　　5、倒入烤盘，放入烤箱，温度160度20分钟。

　　6、奶油加糖打发，抹上奶油，依次卷好，草莓蛋糕就完成啦。

　　蛋糕介绍

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

　　蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

　　内容仅供参考：百度百科——蛋糕

　　想知道草莓蛋糕怎么做？

　　优质回答准备食材：蛋清、蛋黄、低粉、玉米淀粉、白糖、草莓、白醋、色拉油。草莓放入料理机打成泥状，蛋清和蛋黄分开，把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。用打蛋器再打3分钟，再加一勺白糖。用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入

　　主料：蛋清150克、蛋黄50克、低粉55克、玉米淀粉10克、白糖60克、草莓150克。辅料：白醋3克、色拉油60克。

　　草莓放入料理机打成泥状，蛋清和蛋黄分开，把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。

　　打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。用打蛋器再打3分钟，蛋清打至泡沫非常丰富，再加一勺白糖。

　　用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入。

　　用打蛋器再打3分钟，蛋清打至湿性发泡时，露出小弯钩时即可。

　　蛋黄加色拉油用打蛋器搅打均匀，看不到油花。加入100g草莓泥拌匀。

　　加入混合过筛后的低粉和玉米淀粉搅打均匀。

　　把三分之一的蛋清和面糊拌匀。把剩余的蛋清与之前的面糊再搅拌均匀。

　　把面糊用勺子舀到纸杯中八分满。烤箱175度烤25分钟。

　　草莓蛋糕制作方法

　　优质回答草莓蛋糕配方制作方法：

　　蛋黄部分：

　　蛋黄10个

　　牛奶170g

　　低筋面粉170g

　　玉米淀粉20g

　　大豆油80g

　　细砂糖60g

　　香草精适量

　　蛋白部分：

　　蛋白10个

　　细砂糖120g

　　少许白醋

　　蛋黄里面加60细砂糖，半瓶盖香草精，在烘烤过后散发出的香味会弥漫整个房间，将蛋蛋打碎，搅散和其他材料搅拌均匀，这里面放的是细砂糖比较好软化，打到细砂糖和蛋黄完全软化，接着加入牛奶，低筋面粉和玉米淀粉放在网筛上称好过筛，用搅拌棒搅拌均匀，低筋面粉比较难起筋，只要搅拌的不要太久，一般问题不大。

　　接着加入玉米油，也给他搅拌均匀，小碗里称好120砂糖，待会打蛋清用，蛋白里加少许白醋，开动打蛋器三次加糖打发这盆蛋清，打发蛋清部分非常简单，我就不多赘述了，到蛋清能挺起一个小尖角，但是是会弯的那种，整理一下蛋白，把打蛋器开到最低档位缓慢的在蛋白里面打两圈，整理出里面的大气泡，打好的蛋白三分之一进蛋黄糊里面快速的切拌。

　　看不到蛋白的踪迹，变成一碗黄色的蛋黄糊，接着将蛋黄糊倒入蛋白里面，可能是冷藏过的原因，打发过的变得格外细腻，使得大盘会变得非常湿滑，手速快一点力道控制好一个刚刚好的程度，拌好的面糊，捞起了跌落下来的面糊纹路，可以保存好几秒的时间，这样的蛋糕糊成算比较好，要是坚持不了几秒就下去了，这样就不太好了吧。

　　就表示，蛋黄糊里的气泡消失的了，烤出来蛋糕品质也就不太好了吧，蛋糕糊倒入八寸模具中，提起来这两项模具去掉多余的大气泡，烤箱用上下火165度烘烤大约25分钟，再转上下火155度，烘烤25分钟，直到蛋糕熟透即可，拿出来提起来震两下，震出闷在里面的少许的气体到扣在网架上放凉。

　　小编觉得脱模直接用手掰开，成功的蛋糕是非常松软有弹性的，只要不太过用力，一般不会弄坏蛋糕的完好性，底部有些粘的地方可以旁敲侧击地拍封它，就可以把蛋糕倒出来了，准备两个切片器，这次我们要厚期可以夹到第三层的位置，切成你想要的层次，再接着就是水果跟奶油，两盒草莓大概放22颗，今天买回来的草莓非常新鲜，看起来非常诱人。

　　如何做好吃的草莓蛋糕？

　　优质回答主料

　　蛋糕片低筋面粉

　　50g

　　细砂糖

　　30g

　　鸡蛋

　　1个

　　黄油

　　50g

　　泡打粉

　　1/2小勺

　　香草精

　　1/2小勺

　　草莓奶油黄油

　　45g

　　糖粉

　　15g

　　炼乳

　　10g

　　蜂蜜

　　柠檬汁

　　5ml

　　朗姆酒

　　5ml

　　香草精

　　1/4小勺

　　牛奶

　　15ml

　　草莓果酱

　　35g

　　表面装饰草莓果酱

　　40g

　　水

　　30ml

　　吉利丁片

　　1/3片

　　草莓

　　2个

　　白巧克力

　　10g

　　辅料

　　朗姆糖水细砂糖30g

　　水35ml

　　朗姆酒8g

　　草莓蛋糕的做法

　　50g黄油切小块隔热水溶化。

　　鸡蛋加入细砂糖、香草精。

　　用手动打蛋器搅拌均匀，不要打发。

　　低筋面粉和泡打粉混合，过筛加入鸡蛋里。

　　搅拌成面糊。

　　这时候黄油也融化成液体了，倒入面糊里。

　　用打蛋器搅拌成如图所示有点液体的面糊。

　　8寸方盘垫上锡纸，倒入面糊，用刮刀刮平。

　　烤箱上下火140度预热5分钟，把烤盘放入中层，140度烤7分钟，表面金黄即可。烤好后取出来将锡纸撕开，放凉。

　　将蛋糕片切成同宽的三片。

　　这时候来做草莓奶油吧。45g黄油软化。我不小心给软化得有点液化了，只好放到冰箱里又冷藏了15分钟。倒入糖粉。

　　电动打蛋器低速打发黄油至变白、体积膨大。

　　将炼乳、蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒、香草精混合。

　　将上一步的混合物分2-3次倒入黄油里，用打蛋器打匀后再倒入下一次。

　　牛奶也分3-4次加入，再搅拌均匀，一次全部加入会油水分离。搅拌均匀的奶油霜是细腻的。

　　加入草莓酱。

　　用勺子搅拌均匀，草莓奶油就做好了。

　　30g细砂糖放入35g水烧滚后冷却，加入8g朗姆酒，就成了朗姆糖水——冲好的咖啡里加一点这个也很好喝哟！

　　将朗姆糖水满满地刷在蛋糕片上。

　　挤上草莓奶油，争取下次挤得好看一些。

　　将另一片蛋糕片压在上面。

　　同样刷上朗姆糖水，然后挤上奶油，再盖上最后一片蛋糕片。将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

　　吉利丁片用冷水软化。

　　40g草莓果酱加30g水放在奶锅里搅拌均匀并烧开。

　　加入软化的吉林丁片，溶化后放入冰箱冷藏30分钟。

　　将蛋糕取出来，稍微切掉四边，露出整齐的奶油馅，围上慕斯围纸，没有也没关系。果酱冷却后，将果酱装饰在蛋糕表面上。将蛋糕再次放入冰箱冷藏3小时。

　　表面的果酱凝固后，摆上切成两半的草莓。

　　10g白巧克力隔热水溶化。

　　用裱花袋把巧克力挤在蛋糕表面作为装饰。

　　去掉慕斯围纸。草莓果酱看上去不够浓，可能没有蓝莓果酱那么好看。但红彤彤的草莓还是很可爱呀~

　　切块享用吧~我把剩下的朗姆糖水用来冲咖啡，配上草莓蛋糕，极度美味呀~

　　小贴士

　　1、蛋糕片很薄，所以烘焙时间不能太长，不管用什么温度，控制在10分钟内，表面金黄即可。 2、所有的液体加入到黄油里搅拌时都不能一次全部倒入，要分次加入，每次搅拌均匀后再倒入下一次。 3、蛋糕组装完毕后一定要冷藏1小时，才能取出来将四边整齐地切掉。 4、方子是根据君之蓝莓长条蛋糕改的，但是我将糖量都减少了。我觉得已经够甜了。但是如果喜欢更甜口味的，就参照原方哟~ 5、黄油加糖粉打发，最好用低速，快速的话糖粉会满天飞~

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